Bruno Paillard : Première Cuvée Extra Brut

Gustoso e dallo stile deciso, offre aromi terrosi e tostati, una trama ampia e ricca e note di limone e burro che persistono nel finale. Non solo bollicine, ma un vero vino da tavola. Da bere ora e fino al 2001. Prodotte 10.000 casse.

Première cuvée è l’emblema dello stile di Bruno Paillard. Questo assemblaggio di 25 annate offre un bouquet elegante, puro e delicato, con aromi di pera, pesca, fiori e pasticceria. Il palato è elegante, ma ancora più teso rispetto alle cuvée citate in precedenza; al gusto emerge un’affascinante nota ossidativa che dialoga con la sua frutta a polpa bianca. Molto elegante.

Un sottile strato minerale sopra delicate note di lievito da pasta madre, con scorza di limone e mela verde. Al palato è fruttato e ben delineato, con bollicine generose e cremose e un finale saporito. Piuttosto accessibile, ma chiude secco. Dégorgé a febbraio 2022. Da bere ora.

Aromi sottili di scorza d’arancia e spezie di zenzero. Secco, brillante ed elegante, con note aromatiche di olio d’arancia, pera, mela cotogna e frutta secca fresca. Tattile ma piuttosto di corpo leggero. Finale con ottima persistenza e grande slancio. (Il mio campione di Chardonnay Reserve Privee mostrava un eccellente estratto e grande verve, ma era rovinato da una lieve nota di muffa al naso, molto probabilmente dovuta a un tappo difettoso; il Rose Premiere Cuvee era chiaramente tappato.) (O.F.S. Imports, Santa Rosa, CA)

Lo Champagne NV Premiere Cuvee Brut ha una tonalità giallo medio e mostra splendide note mature e pure, con sentori stratificati e ben evoluti di albicocca. Di corpo medio-pieno, ha più volume e riempie il palato con una maturità setosa che richiama il miele e delicate note di zenzero. La spuma è fine e precisissima e mette in risalto la sua bella speziatura salina, con sotto una texture morbida e setosa. Il millesimo base è il 2010, con sboccatura a maggio 2014. Ha solo un accenno di affumicatura tostata, e lo adoro; presenta anche elementi più sapidi che dureranno almeno altri 15 anni circa. Da bere 2025-2035.

questa base 2019 si presenta seria; il naso è fresco, emana un classicismo champenois senza risultare stretto o riduttivo. Il palato è avvolto da un dosaggio seducente, ma rimane coerente. Il finale è preciso e scolpito

In questo assemblaggio c’è molto Pinot e al naso emergono note di frutti di bosco scuri. Al palato si distinguono frutto dolce-acidulo e una trama al tempo stesso rotonda e vivace. Il finale, elegante, è di moderata pienezza, con una freschezza guizzante.

Il Bruno Paillard Première Cuvée NV è un assemblaggio di 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay e 22% Pinot Meunier, ottenuto dal vino base 2018, di cui il 20% è stato fermentato in barrique in vecchie botti di rovere. Rappresentando il 60% della produzione annua della maison, questa cuvée include sempre una buona quota di vini di riserva provenienti da una riserva perpetua avviata nel 1985; questa specifica sboccatura contiene il 32% di vino di riserva. Ricco e avvolgente al naso, si apre su note di albicocca matura, polpa di limone, biscotto al burro e accenni di macaron al cocco. Di medio corpo, al palato mostra una bella energia grazie a un’acidità fresca e vivace che si intreccia con sapori di agrumi maturi e note tostate, su un finale lungo e sapido. È un Extra Brut con un dosaggio di 5,5 grammi per litro, ben integrato ed equilibrato. La bottiglia degustata è stata sboccata nel maggio 2022. Lotto: LZA6B2Q05

Il NV Brut Premiere Cuvee è eccezionalmente levigato e raffinato fin dal primissimo assaggio. Limone, pompelmo, pere verdi e fiori sono solo alcune delle tante note che si intrecciano in questo vino di grande classe, impeccabilmente rifinito. I poco più di due anni di affinamento in bottiglia dopo il dégorgement sono un ottimo esempio di come gli Champagne NV di prima categoria possano evolvere magnificamente in bottiglia, cosa che ho riscontrato più e più volte con i vini di Bruno Paillard. Cenni di nocciola, mandorla, pietra frantumata e pasticceria aggiungono complessità, ma il vino mantiene il suo classico senso di energia e vivacità. Davvero un’ottima prova. Il Brut Premiere Cuvee è composto per il 45% da Pinot Noir, 33% Chardonnay e 22% Pinot Meunier. Data di dégorgement: settembre 2010. Maturità prevista: 2012-2017. Gli Champagne di Bruno Paillard si distinguono per eleganza e assoluta finezza. Pur essendo una maison relativamente recente per gli standard della Champagne, i vini di Paillard hanno un classicismo senza tempo davvero seducente. Importatore: Vintus LLC, Pleasantville, NJ tel. (914) 769-3000