Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2015

Caratteristiche e note di degustazione del Blanc de Blancs 2015 di Bruno Paillard

Degustazione

Aspetto
La veste rivela un oro pallido particolarmente luminoso, esaltato da profondi riflessi gialli. L'effervescenza è al contempo fine, regolare e dotata di una bella persistenza.

Naso
Il bouquet si apre con una freschezza immediata, sprigionando profumi di fiori bianchi che evolvono delicatamente verso sfumature di miele e acacia. Dopo l'aerazione, emergono note più complesse di ceneri fredde, fumo, vaniglia di Tahiti, tabacco biondo e legno di cedro.

Bocca
L'attacco offre una presenza potente e istantanea, rivelando una texture piena e voluminosa. La struttura profondamente gessosa allunga il vino, conferendogli una notevole lunghezza. Il palato dispiega sapori di frutti polposi, susina Regina Claudia e arancia sanguigna, completati da tocchi di albicocca candita e cedro. Il finale, morbido e iodato, sorprende per i suoi originali accenti di pomodori freschi e alga nori.

Lo splendore solare e la purezza gessosa di un grande Champagne Bruno Paillard

La tenuta

Fondata nel 1981 a Reims, nel cuore della Champagne, la Maison Bruno Paillard è nata dall'audacia del suo omonimo creatore. Oggi la tenuta è guidata da Alice Paillard, che la co-possiede insieme al padre Bruno. Questo marchio familiare indipendente si affida al proprio vigneto di 34 ettari, che copre il 70% del suo fabbisogno, di cui 12 ettari classificati Grand Cru. Rinomata per il suo approccio sostenibile e per la grande purezza dei suoi vini, la maison unisce brillantemente il rispetto delle tradizioni della Champagne a una visione decisamente moderna.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono esclusivamente da prestigiosi terroir classificati Grands e Premiers Crus, situati sulla celebre Côte des Blancs in Champagne. Queste parcelle si distinguono per i loro suoli profondamente gessosi, che conferiscono al vino la sua caratteristica tensione minerale.

La cuvée

Questa annata 2015 si distingue per un dosaggio extra-brut molto basso, di 3 g/l. Inoltre, questa annata si costruisce attorno al tema della "Presenza", un'ispirazione tratta dall'opera dell'artista americano Jeff Kowatch, noto per le sue creazioni generose e radiose.

L'annata

L'anno 2015 è iniziato con un inverno al contempo umido e fresco. Il ciclo è proseguito con una lunga fase di quasi siccità che si è estesa dalla fine di maggio all'inizio di agosto. Il periodo dell'invaiatura, in agosto, è stato segnato dal ritorno delle piogge, prima di lasciare il posto a un clima secco e rinfrescato all'inizio di settembre, offrendo condizioni ideali per perfezionare la maturazione degli acini. La vendemmia si è svolta dal 2 al 18 settembre 2015.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione del Blanc de Blancs 2015 si basa esclusivamente sull'utilizzo del succo della prima pressatura. Una proporzione del 25% dei mosti viene vinificata in piccole botti di rovere vecchie. Il vino beneficia poi di un affinamento prolungato di oltre sette anni sui lieviti. Dopo la sboccatura, gode di un ulteriore riposo di almeno 24 mesi in cantina prima della sua messa in commercio.

Vitigno

100% Chardonnay