David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione di L'Amateur Blanc de Blancs 2019 di David Léclapart

Degustazione

Colore
Il vino mostra una tonalità oro pallido con riflessi cristallini, valorizzata da un’effervescenza fine e persistente.

Naso
Il bouquet rivela una bella complessità aromatica, che unisce note di frutta bianca fresca, fiori delicati e frutta secca. Con l’aerazione, emergono gradualmente sfumature di spezie dolci e caramello, arricchendo il profilo complessivo.

Bocca
L’attacco è vivace ed energico, sostenuto da una trama delicata e da una mineralità marcata. Bollicine di notevole finezza accompagnano una struttura pura e precisa fino a un finale lungo e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Questo Champagne si abbina splendidamente a frutti di mare, pesce pregiato preparato in modo semplice o formaggi di capra stagionati. Esalta anche un aperitivo raffinato tra intenditori.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno L'Amateur Blanc de Blancs 2019, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Informazioni aggiuntive

Questo Champagne Zero Dosage presenta 0 g/L di zucchero residuo. Il contenuto totale di solfiti è inferiore a 10 mg/L, con meno di 5 mg/L di solfiti liberi.

Uno Champagne Premier Cru biodinamico della Montagne de Reims

La tenuta

Questa tenuta di 3 ettari nella Montagne de Reims è stata fondata nel 1996, quando David Léclapart ha rilevato la tenuta di famiglia a Trépail, e incarna un approccio rivoluzionario in Champagne. Pioniere della biodinamica in Champagne, avendo ottenuto la certificazione Demeter già nel 1998, David Léclapart produce circa 15.000 bottiglie all’anno. Considerato l’erede spirituale di Anselme Selosse, coltiva principalmente Chardonnay su suoli gessosi, privilegiando la fermentazione spontanea e la totale assenza di additivi chimici. Le sue cuvée uniscono purezza, delicatezza ed energia, rendendo questa tenuta un segreto ben custodito per appassionati illuminati.

Il vigneto

L'Amateur Blanc de Blancs 2019 proviene da 6 parcelle nel villaggio Premier Cru di Trépail, nella Grande Montagne de Reims. Le viti, con un’età media tra i 40 e i 45 anni, sono piantate a una densità di 10.000 ceppi per ettaro e potate secondo il metodo Chablis. Affondano le radici in suoli argilloso-calcarei del Campaniano superiore e inferiore. Le rese sono volutamente limitate a circa 1 kg per vite, garantendo una concentrazione ottimale nelle uve raccolte a mano.

L’annata

L’annata 2019 ha beneficiato di condizioni climatiche favorevoli in Champagne . Dopo un inverno mite, la primavera si è rivelata propizia per un buon avvio della stagione vegetativa. L’estate calda e soleggiata ha consentito una maturazione progressiva e armoniosa delle uve. La vendemmia si è svolta con bel tempo, permettendo di raccogliere acini sani e perfettamente maturi.

Vinificazione e affinamento

Le uve di L'Amateur Blanc de Blancs 2019 vengono pressate immediatamente dopo la vendemmia con un torchio tradizionale verticale. La vinificazione è condotta come vino monovitigno con fermentazione alcolica spontanea ad opera di lieviti indigeni, per un periodo che varia da 3 settimane a 2 mesi. Non vengono utilizzati enzimi, filtrazioni né chiarifiche. Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Il vino base affina per 11 mesi sulle fecce in vasche d’acciaio smaltate, seguito da un affinamento in bottiglia di almeno 20 mesi su listelli prima della sboccatura.

Vitigno

100% Chardonnay