David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2018
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione di L'Aphrodisiaque 2018 di David Léclapart
Degustazione
Naso
Al naso si rivelano inizialmente splendidi aromi di frutta, intensi e ammalianti. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso note di pasticceria fine e frutta secca, arricchendo la tavolozza aromatica di questa cuvée.
Bocca
L’attacco è diretto e intenso. A metà bocca ritornano le piacevoli note fruttate già percepite al naso. La trama setosa, di notevole eleganza, conduce a un finale delizioso con note di frutta candita, sempre sorretto da una fine freschezza minerale.
Altre caratteristiche
L'Aphrodisiaque 2018 è uno Champagne a dosaggio zero con un titolo alcolometrico del 12,5%.
Uno Champagne Premier Cru biodinamico di Trépail
La tenuta
Questa Maison di Champagne è stata fondata nel 1996, quando David Léclapart ha rilevato la tenuta di famiglia a Trépail, sulla Montagne de Reims, e si estende su 3 ettari coltivati in biodinamica. Pioniere di questo approccio in Champagne dalla fine degli anni ’90, David Léclapart ha ottenuto la certificazione Demeter nel 1998. Erede spirituale di Anselme Selosse, produce 15.000 bottiglie ogni anno, principalmente a base di Chardonnay. Le sue cuvée, i cui nomi iniziano tutti con “A”, sono vinificate senza additivi, con fermentazioni spontanee e affinamento in barrique di Borgogna. Lo Champagne David Léclapart incarna un eccezionale approccio artigianale alla viticoltura, apprezzato dai conoscitori.
Il vigneto
Il vigneto di L'Aphrodisiaque 2018 si trova nel comune di Trépail, nella Grande Montagne de Reims, nella regione vitivinicola della Champagne. Le parcelle poggiano su un suolo argillo-calcareo del Campaniano superiore. La densità d’impianto è di 10.000 ceppi per ettaro. La potatura è effettuata con il metodo “Chablis”, con una resa media di un chilogrammo per vite.
Vinificazione e affinamento
L'Aphrodisiaque 2018 è sempre vinificato come vino monovitigno. La vendemmia viene effettuata manualmente, seguita da pressatura diretta su un tradizionale torchio verticale con assemblaggio delle frazioni di pressatura. La fermentazione spontanea avviene con i lieviti indigeni del vino in un periodo che va da 3 settimane a 2 mesi, senza enzimi, filtrazione o chiarifica. Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Il vino base matura sui propri lieviti per 11 mesi, il 90% dei quali in barrique di Borgogna usate da 225 litri. L’affinamento sui listelli dura almeno 44 mesi.
Vitigni
Chardonnay (80%)
Pinot Noir (20%)
