David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione de L'Aphrodisiaque 2019 di David Léclapart

Degustazione

Naso
Il naso si apre su agrumi maturi e scorza d'arancia, arricchiti da delicate note di biscotto. Ricco di finezza, si sviluppa su più livelli aromatici, tra freschezza di limone, mineralità e sottili sfumature speziate.

Palato
Il palato è slanciato e succoso, guidato da una pronunciata tensione minerale e da una secchezza senza compromessi. La trama è complessa e stratificata, con un frutto maturo che accompagna una vibrante struttura acida, per un'esperienza di degustazione al tempo stesso vibrante e austera.

L'Aphrodisiaque 2019, espressione di singola particella del terroir gessoso di Trépail, creata da David Léclapart

La tenuta

La tenuta David Léclapart è stata fondata nel 1996, quando David ne ha preso le redini dopo la scomparsa del padre. Si trova a Trépail, villaggio Premier Cru della Montagne de Reims, in Champagne. Pioniere della biodinamica nella regione, David Léclapart coltiva circa tre ettari di vigneto, piantati prevalentemente a Chardonnay. Dal 2020, il figlio Martin lavora al suo fianco in vigna e in cantina, portando avanti una filosofia fondata su purezza, energia, piacere ed ecologia.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono da un'unica particella del villaggio di Trépail, classificato Premier Cru sulla Montagne de Reims. Questo terroir dello Champagne è caratterizzato dai suoli gessosi tipici della zona, che favoriscono una buona regolazione idrica e un profondo radicamento delle viti, fonte di mineralità. Il vigneto è condotto secondo i principi della biodinamica, con inerbimento naturale tra i filari e l'uso esclusivo di preparati biodinamici, senza alcun prodotto chimico di sintesi.

Vinificazione e affinamento

L'Aphrodisiaque 2019 è vinificato interamente in barrique, una particolarità di questa annata che gli conferisce sfumature tostate e di biscotto. Svolge la fermentazione malolattica, che apporta rotondità e note cremose, mentre il vino affina sui lieviti prima della sboccatura. Fedele all'approccio minimalista della tenuta, non viene effettuata alcuna chiarifica, filtrazione né chaptalisation, e il vino viene imbottigliato senza dosaggio.

Vitigni

Questa cuvée è un assemblaggio di 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, entrambi raccolti nel terroir di Trépail.