David Léclapart : L'Apôtre Blanc de Blancs 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione per L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 di David Léclapart

Degustazione

Naso
Al naso, L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 si distingue per la sua complessità, lasciando intuire sfumature legnose e speziate ereditate dall'affinamento in vecchie botti di rovere. Questo profilo aromatico denso e sfaccettato riflette la maturità delle vecchie viti di Chardonnay da cui nasce.

Palato
Al palato, questo Champagne rivela una trama piena e vinosa, sostenuta da una bella profondità e da una grande ricchezza tattile. La fermentazione malolattica completa e il lungo affinamento sui lieviti gli conferiscono una rotondità avvolgente, mentre la tensione tipica del terroir gessoso di Trépail apporta freschezza ed equilibrio a questo insieme denso ed esigente.

Un Blanc de Blancs biodinamico, espressione del terroir gessoso di Trépail sulla Montagne de Reims

Il domaine

Fondata nel 1998 da David Léclapart a Trépail, villaggio Premier Cru della Montagne de Reims, la maison Champagne David Léclapart si estende su circa 3 ettari interamente dedicati allo Chardonnay. Pioniere della biodinamica in Champagne dal 1996, David guida oggi la proprietà insieme alla moglie Carole, mentre il figlio Martin è coinvolto dal 2020. La maison si distingue per le uve vendemmiate a mano, le fermentazioni con lieviti indigeni e le cuvée a basso dosaggio, realizzate nel rispetto del terroir e in linea con la filosofia «purezza, energia, piacere ed ecologia».

Il vigneto

L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 proviene esclusivamente dalla parcella «La Pierre Saint-Martin», piantata nel 1946 dal nonno di David Léclapart a Trépail, Premier Cru della Montagne de Reims. Questo terroir gessoso dello Champagne, tipico del villaggio, favorisce una maturazione lenta dello Chardonnay e conferisce alle uve una spiccata mineralità. Queste vecchie vigne, coltivate in biodinamica, vengono vendemmiate a mano nel rispetto della biodiversità circostante.

Vinificazione e affinamento

Questo Champagne Blanc de Blancs viene vinificato interamente in vecchie botti di rovere, in particolare provenienti dal Domaine Leflaive in Borgogna, con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica viene svolta integralmente, poi il vino beneficia di un lungo affinamento sui lieviti, che favorisce lo sviluppo di aromi complessi e di una trama piena. Al termine di questo lungo processo non viene aggiunto alcun dosaggio.

Vitigno

Questo Champagne è ottenuto da Chardonnay in purezza (100%), proveniente dall'unica parcella di La Pierre Saint-Martin.