David Léclapart : L'Astre Blanc de Noirs 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione de L'Astre Blanc de Noirs 2022 di David Léclapart

Degustazione

Aspetto
Presentato in una bottiglia di vetro trasparente che svela il colore del vino al primo sguardo, questo blanc de noirs mostra una tonalità pallida e luminosa, animata da un nastro di bollicine fini che testimonia un attento affinamento sui lieviti.

Naso
Il naso si apre con aromi freschi di mela, sostenuti da una spiccata mineralità che richiama i suoli gessosi di Trépail, per lasciare poi spazio a una delicata nota di brioche, frutto di una lunga maturazione in cantina.

Palato
Al palato, questo Champagne è pieno di vita, sostenuto da una spuma setosa e da una tensione sapida che prolungano le note di mela e di mineralità percepite al naso, in un insieme energico, a dosaggio zero, che permette al carattere del Pinot Noir di esprimersi pienamente.

Abbinamento cibo e vino
L'Astre Blanc de Noirs 2022 si abbina splendidamente a formaggi delicati e cremosi, la cui consistenza si sposa con la vivacità e la freschezza del vino.

Servizio e conservazione
Per apprezzare tutta la finezza de L'Astre Blanc de Noirs 2022, si consiglia di servirlo in un ampio calice a tulipano, che consente ai suoi aromi di mela, mineralità e brioche di esprimersi pienamente.

Un Blanc de Noirs puro e minerale del Domaine David Léclapart a Trépail

La tenuta
Il Domaine David Léclapart si trova a Trépail, villaggio Premier Cru della Montagne de Reims. David Léclapart ne ha assunto la guida nel 1996, succedendo al padre, per poi convertire rapidamente il vigneto all'agricoltura biodinamica, diventando una delle figure pioniere di questo approccio in Champagne. Oggi alla guida di circa 3 ettari di vigneto, realizza cuvée di singola parcella rigorose, senza dosaggio, e lavora ormai al fianco del figlio Martin, portando avanti una filosofia fondata sulla purezza e sul rispetto del terroir.

Il vigneto
Le uve de L'Astre Blanc de Noirs provengono dal vigneto di famiglia a Trépail, villaggio Premier Cru sul versante sud-orientale della Montagne de Reims, in Champagne. Le viti di Pinot Noir sono piantate su suoli di marne gessose e coltivate secondo i principi della biodinamica, con lavoro manuale e un'attenzione particolare a ciascuna parcella.

Vinificazione e affinamento
L'Astre Blanc de Noirs 2022 è vinificato secondo la filosofia di intervento minimo di David Léclapart, con fermentazioni condotte unicamente dai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve. Il vino proviene da una sola annata, senza assemblaggio di vini di riserva, e viene poi affinato sui lieviti per diversi anni in vasche o in botti, prima di essere imbottigliato senza alcun dosaggio, come Brut Nature.

Vitigno
Questa cuvée è realizzata con il 100% di Pinot Noir, vinificato in bianco per ottenere un blanc de noirs.