Dom Pérignon : Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010

Caratteristiche e note di degustazione del Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 di Dom Pérignon

Degustazione

Aspetto

Il Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 sfoggia un'elegante tonalità rosa, intensa e luminosa, con riflessi ramati. Un perlage fine e persistente anima il calice, segno di un lungo affinamento sui lieviti.

Naso

Il naso si apre su frutti perfettamente maturi e accenti tropicali, per poi svelare vibranti frutti rossi e note generose e carnose di mela cotogna e cioccolato. Emergono quindi sentori più freschi, e l'insieme si chiude su delicate spezie: cardamomo e vaniglia.

Palato

Il palato seduce con una potenza espressa con leggerezza, che coniuga intensità e precisione. È delicato, denso e setoso, sostenuto da una trama granulosa e da note amaricanti sapide e vivaci. Il finale, di straordinaria armonia, si dispiega con eleganza e maestosità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Champagne rosé si sposa magnificamente con i frutti di mare e i sapori iodati, come il pesce crudo o i ricci di mare, nonché con verdure dalle note amarognole come il carciofo. Si abbina splendidamente anche a carni più ricche e saporite, come la pancia di maiale speziata o il petto d'anatra alle olive nere, che ne esaltano la struttura e la profondità aromatica.

Servizio e conservazione

Il Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 ha già beneficiato di circa dodici anni di maturazione in cantina prima della sua uscita, che gli conferiscono fin da ora una grande complessità aromatica. Può essere degustato subito, purché sia stato conservato in condizioni ottimali.

Uno Champagne rosé Dom Pérignon dalla potenza radicale e dall'eleganza senza tempo

La maison

Dom Pérignon è il marchio di Champagne di prestigio della maison Moët & Chandon, creato nel XX secolo in omaggio al monaco benedettino Dom Pierre Pérignon, maestro di cantina dell'Abbazia di Hautvillers dal 1668 al 1715. Oggi parte del gruppo LVMH tramite Moët Hennessy, la maison si approvvigiona di uve da oltre 3.500 acri di vigneti distribuiti nei migliori terroir della Champagne. Lo chef de cave Vincent Chaperon ne guida la direzione creativa, nel rispetto di uno standard senza compromessi: Dom Pérignon produce esclusivamente cuvée millesimate, e solo quando l'annata lo consente.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dai migliori terroir della Champagne, tra cui i diciassette villaggi classificati grand cru e il premier cru di Hautvillers, l'unico ammesso nell'assemblaggio. Le viti prosperano sui pendii gessosi della Montagne de Reims, della Côte des Blancs e della Valle della Marna, un paesaggio iscritto nel Patrimonio mondiale dell'UNESCO. Questo mosaico di suoli calcarei ed esposizioni diverse offre al Pinot Noir e allo Chardonnay condizioni ideali per una maturazione lenta e una grande concentrazione aromatica.

Il millesimo

Il millesimo 2010 è iniziato con un inverno e una primavera particolarmente freddi in Champagne, che hanno ritardato il ciclo vegetativo della vite. L'estate si è rivelata calda e secca, favorendo una buona maturazione, prima che le forti piogge di agosto portassero la botrite sul Pinot Noir. Una vendemmia rigorosamente selettiva ha permesso di scartare i grappoli colpiti e di conservare solo le uve più sane, dando vita a un millesimo equilibrato e ricco di contrasti.

Vinificazione e affinamento

Il Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 è elaborato secondo il metodo tradizionale della Champagne, con una prima fermentazione seguita da una seconda fermentazione in bottiglia. Il vino affronta poi in cantina una lenta e sapiente maturazione di circa dodici anni, che gli consente di sviluppare tutta la sua complessità preservando l'equilibrio tra potenza e leggerezza ricercato dalla maison.

Vitigni

Questa cuvée unisce il 55% di Pinot Noir, che le conferisce potenza e struttura, al 45% di Chardonnay, che apporta freschezza e precisione all'insieme.