Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione di Celebris Vintage Extra Brut 2012 di Gosset

Degustazione

Colore

Il colore rivela un luminoso oro bianco con intense sfumature dorate, esaltato da un'effervescenza fine e persistente.

Olfatto

Il bouquet si distingue per un'affascinante compostezza aromatica e una notevole precisione. Inizialmente rivela un delicato intreccio di fiori bianchi e piselli odorosi, accompagnato da limone candito e sottili note pasticcere con un tocco discreto di vaniglia. Quando lo champagne si scalda nel bicchiere, emergono golosi aromi di crostata di pere e mandorle. Dopo l'ossigenazione, il naso evolve verso note che ricordano i grandi vini bianchi della Borgogna, con tocchi di lime e fiori di tiglio, seguiti gradualmente da sfumature di pepe bianco.

Gusto

Questo champagne ben strutturato offre profondità, tensione e una bella densità. L'attacco al palato è elegante, finemente teso ma non rigido, con la tensione di una corda di violino perfettamente accordata. Il palato rivela note di agrumi e fiori di vaniglia in attacco, evolvendo verso sapori di ribes rosso, lampone e ciliegie rosse a polpa gialla. La caratteristica acidità della maison resta presente, accompagnata da una piacevole sapidità. Lo champagne si fonde gradualmente e con grazia in un finale frizzante ed etereo di grande persistenza, delicata e sapida, dimostrando un notevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Il Celebris Vintage Extra Brut 2012 è ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti raffinati. Si accompagna particolarmente bene alle cucine esotiche, alle carni bianche come il vitello all'ananas o il maiale alle prugne, al pollame alla citronella, così come ai pesci nobili come la coda di rospo, il branzino in crosta di sale o il pesce al vapore. Grazie alla sua caratteristica acidità e sapidità, questo champagne si sposa magnificamente con i frutti di mare, in particolare con le ostriche. Per il dessert, accompagna con eleganza una macedonia di frutta fresca o una torta di albicocche e basilico.

Servizio e conservazione

Il Celebris Vintage Extra Brut 2012 può essere gustato da subito e continuerà a evolversi magnificamente grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento.

Altre caratteristiche

Dosaggio: 5,5 g/l
Gradazione alcolica: 12%

Uno Champagne eccezionale della Champagne, l'espressione di un'annata straordinaria

La tenuta

Fondata nel 1584 da Pierre Gosset ad Aÿ, la Maison Gosset è un riferimento storico. È una delle case più antiche della Champagne. Dopo oltre quattro secoli di proprietà familiare tramandata attraverso sedici generazioni, nel 1993 è entrata a far parte del gruppo familiare Renaud-Cointreau, oggi Iconics Nectars. Con sede a Épernay dal 2009, Gosset è guidata da Jean-Pierre Cointreau e Odilon de Varine, chef de cave dal 2006. La maison si distingue per tre pilastri fondamentali: l'assenza sistematica della fermentazione malolattica per preservare la freschezza naturale, un affinamento prolungato sui lieviti per sviluppare complessità e finezza, e una filosofia riassunta dalla storica citazione: «Da Gosset, produciamo prima il vino; le bollicine lo esaltano soltanto». Riconoscibile per la sua bottiglia d'epoca utilizzata dal 1760 e per l'esclusiva etichetta a medaglione, Gosset crea i suoi champagne a partire da uve provenienti da 140 ettari distribuiti in tutta la Champagne, collaborando con oltre 200 viticoltori di circa 70 villaggi.

Il vigneto

Il Celebris Vintage Extra Brut 2012 è elaborato con uve provenienti da dodici prestigiosi villaggi della Champagne: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Trépail e Villers-Marmery. Queste parcelle sono distribuite nelle tre aree più prestigiose della regione: la Côte des Blancs, la Montagne de Reims e la Vallée de la Marne. I suoli sono composti da calcare gessoso, una caratteristica essenziale del terroir della Champagne. Tutte le tenute fornitrici devono ottenere una certificazione ambientale riconosciuta, poiché la maison si è impegnata a raggiungere la neutralità carbonica entro il 2050.

L'annata

L'annata 2012 ha presentato notevoli sfide climatiche, con perdite dovute al gelo seguito dalla grandine, una fioritura difficile e una vendemmia che si è protratta per oltre un mese. Tuttavia, considerata da Odilon de Varine la migliore annata del decennio, il 2012 ha rivelato livelli di alcol potenziale e di acidità particolarmente interessanti, vicini rispettivamente al 10% e a 8 g/l. Lo Chardonnay ha mostrato un carattere eccezionale, con grande struttura e profondità, permettendo la creazione di uno champagne eccezionale.

Vinificazione e affinamento

Il Celebris Vintage Extra Brut 2012 è stato vinificato in acciaio inox secondo lo stile caratteristico della maison, senza fermentazione malolattica, al fine di preservare l'acidità naturale e la freschezza delle uve. È stata impiegata una tecnica particolare: l'aggiunta di lieviti di Chardonnay al Pinot Noir, un metodo utilizzato per la prima volta con il Celebris 1990, che conferisce ulteriore freschezza e mineralità. Lo champagne ha beneficiato di un affinamento in cantina di almeno 10 anni, a partire da aprile 2013, con oltre 9 anni di maturazione sui lieviti. La sboccatura è avvenuta nel gennaio 2023, seguita da almeno 9 mesi di riposo in cantina prima della commercializzazione. Questa cuvée rappresenta solo la nona edizione del Gosset Celebris dal debutto del 1988, lanciato nel 1995, sottolineando la natura eccezionale di questa produzione.

Vitigni

Chardonnay (70%)
Pinot Noir (30%)