Leclerc Briant : Cuvée Abyss Zéro Dosage 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione del Leclerc Briant "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela una luminosa tonalità dorata, impreziosita da riflessi giallo pallido e argentei. Le bollicine, fini e costanti, formano un perlage persistente.

Naso
Complesso e vivace, il naso offre dapprima profumi di brioche e caprifoglio, per poi svelare aromi fruttati di ciliegia, prugna e ribes nero. Sottili note iodate si intrecciano a sentori di agrumi, frutta esotica e una leggera tostatura.

Bocca
L'attacco è netto e preciso e introduce una spuma delicatamente cremosa. Il centro bocca dispiega un frutto generoso, bilanciato da una bella tensione che ricorda il pompelmo e l'ananas. Emerge poi una spiccata mineralità gessosa, che conduce a un finale lungo, saporito e profondamente salino.

Abbinamenti cibo-vino

Questo champagne si abbina perfettamente a piatti dalla nota salmastra, come ostriche, tataki di tonno, ceviche o sampietro arrosto. Si sposa molto bene anche con pollame in una leggera salsa alla crema o con insalate di frutti di mare agli agrumi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016, servitela a una temperatura compresa tra 8 e 12 °C, idealmente in un calice a tulipano. Questo vino può essere gustato già ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2028 circa.

Altre caratteristiche

Questo champagne si distingue per la totale assenza di dosaggio (0 g/l), che lo colloca nella categoria Brut Nature. Inoltre, tutte le cuvée della maison sono certificate vegane.

L'energia marina e la purezza gessosa di uno champagne firmato Leclerc Briant

La tenuta

Fondata nel 1872 a Cumières, la tenuta vitivinicola divenne la maison di négoce Leclerc Briant nel 1955, quando si trasferì a Épernay, nel cuore della Champagne. Vera pioniera, la tenuta si impegnò molto presto in una viticoltura rispettosa dell'ambiente, ottenendo le certificazioni biologica e biodinamica già negli anni '90. Acquisita nel 2012 dagli attuali proprietari, Mark Nunnelly e Denise Dupré, la maison ha vissuto un vero e proprio rinascimento. Oggi guidata da Frédéric Zeimett, coltiva un vigneto di circa quattordici ettari e si distingue per un approccio innovativo, che unisce pratiche biodinamiche e audaci sperimentazioni.

Il vigneto

Le uve utilizzate per questa cuvée provengono esclusivamente da terroir classificati Premier Cru della Champagne. Le viti prosperano su suoli prevalentemente gessosi e sabbiosi nei villaggi di Bisseuil, Avenay-Val-d'Or e Vrigny. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, favorendo la vita del suolo attraverso pratiche come l'eco-pascolo e lunghi periodi di maggese.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione della "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016 inizia con le fermentazioni alcolica e malolattica, seguite da un primo periodo di affinamento in vasca. Il vino è stato imbottigliato nel luglio 2017 e ha maturato sur lattes per circa tre anni nelle profonde cantine della maison. Dopo la sboccatura, avvenuta nel luglio 2020, la cuvée ha vissuto una fase unica di affinamento subacqueo. Le bottiglie sono state immerse a sessanta metri di profondità nella Baie du Stiff, al largo dell'isola di Ouessant, dall'agosto 2020 all'autunno 2021. Questa permanenza in mare, caratterizzata da oscurità totale e forte pressione, completa la maturazione del vino.

Vitigni

Questa cuvée è un assemblaggio di Pinot Noir (circa 34%), Chardonnay (33%) e Meunier (33%).