Marie-Courtin : Résonance Blanc de Noirs Extra Brut

Caratteristiche e note di degustazione dello Champagne "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut di Marie-Courtin

Degustazione

Colore
Di un bel colore bianco con delicati riflessi dorato pallido e paglierino, questo champagne è impreziosito da un'effervescenza eccezionalmente fine e straordinariamente persistente.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta a polpa bianca come pesca, albicocca e pera, armoniosamente fuse a tocchi di fiori bianchi e agrumi. Una dimensione erbacea e una mineralità pronunciata, che ricorda il gesso, la roccia frantumata e il sale marino, arricchiscono l'insieme man mano che si apre all'ossigenazione.

Palato
Con grande precisione, il palato offre un attacco vivace e vibrante. Questo vino seduce con la sua struttura molto secca, sostenuta da un'acidità rinfrescante e una trama delicata. La mineralità salina e gessosa percepita al naso si prolunga in un finale di notevole lunghezza e assoluta precisione.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua tensione e sapidità, questo vino si abbina magnificamente con ostriche o frutti di mare sapidi. Risalterà anche accanto a pesci bianchi preparati con salsa alle erbe o agli agrumi, sogliola alla mugnaia, terrine di frutti di mare, così come formaggi di capra freschi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità di questo Blanc de Noirs Extra Brut, si consiglia di servirlo tra 8 e 10°C in classici calici da vino bianco piuttosto che in flûte, lasciandolo ossigenare per 30-60 minuti. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, questo vino guadagna in profondità ed espressione minerale dopo alcuni anni di cantina.

La pura espressione minerale di un grande champagne della Côte des Bars

La tenuta

Fondata nel 2005 da Dominique Moreau, la tenuta Marie-Courtin si trova a Polisot, nella Côte des Bars, nella parte meridionale della regione della Champagne. Il nome rende omaggio alla nonna della fondatrice, e questa tenuta è rapidamente diventata di culto. Ancora oggi gestita da Dominique Moreau, affiancata dal marito Roland Piollot, la maison si distingue per la sua filosofia artigianale e naturale. La tenuta privilegia cuvée di singola parcella e monovarietali coltivate in biodinamica, dando vita a vini di rara autenticità.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da un'unica parcella di 0,8 ettari situata sulla parte alta del vigneto della tenuta, che beneficia di un'esposizione a sud ed est. Le vigne, di età compresa tra 40 e 50 anni e ottenute da selezione massale, sono profondamente radicate nei suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano, tipici di questa parte della Champagne. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con particolare attenzione alla vita del suolo e all'utilizzo di preparati per favorire l'equilibrio naturale della pianta.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano per preservare l'integrità degli acini. Il "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut nasce da una pressatura diretta, seguita da una fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, innescata esclusivamente da lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Anche la seconda fermentazione è condotta con lieviti naturali. Il vino viene poi affinato sui lieviti, sur lattes, per almeno 24 mesi prima di essere sboccato senza alcun dosaggio, rivelando l'espressione più pura del suo terroir.

Vitigno

Pinot Nero (100%).