Philipponnat : Clos des Goisses 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione per Clos des Goisses 2016 di Philipponnat

Degustazione

Esame visivo

Il vino presenta una tonalità dorata intensa e luminosa.

Olfatto

Di grande eleganza, il bouquet si apre su delicati aromi di frutta a polpa bianca e fiori di sambuco. Dopo qualche istante di aerazione, emergono note golose di vaniglia e caramello al burro salato, arricchite da un accenno speziato che ricorda lo zenzero.

Palato

L’attacco è morbido e perfettamente equilibrato. Il palato rivela sapori generosi di pesca, pera e frutti gialli maturi, che scorrono lentamente verso sottili note di acquavite di pera. Il finale, straordinariamente lungo, si distingue per la sua sapidità e per i tocchi di pepe bianco.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée esalta i piatti di mare, abbinandosi splendidamente ad aragosta o a pesci ricchi di iodio. Con l’invecchiamento, si accompagnerà inoltre in modo eccellente a formaggi molli stagionati.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare Clos des Goisses 2016 prima della degustazione, idealmente servito a una temperatura compresa tra 46 e 50 °F. Già dotato di una bella maturità grazie al suo lungo affinamento, questo vino possiede un eccezionale potenziale di invecchiamento e può essere conservato fino a circa il 2048.

L’espressione pura di un grande champagne di Philipponnat

La tenuta

La storia della famiglia risale al 1522, anche se la Maison di Champagne Philipponnat è stata ufficialmente fondata nel 1910. Situata a Mareuil-sur-Aÿ, questa prestigiosa casa gestisce un vigneto di circa venti ettari. Oggi guidata da Charles Philipponnat e di proprietà del gruppo LANSON-BCC, la tenuta si distingue per il suo impegno ambientale, certificato Alto Valore Ambientale. Il domaine è rinomato a livello internazionale per il suo approccio pionieristico basato sulle parcelle e per la preservazione di un sapere ancestrale, producendo cuvée di grande purezza che riflettono l’eccellenza del loro terroir.

Il vigneto

Questa cuvée proviene esclusivamente dal leggendario Clos des Goisses, una parcella recintata che si estende su 5,83 ettari. Si tratta del pendio più ripido e antico di tutta la Champagne. Perfettamente esposto a sud nel comune di Mareuil-sur-Aÿ, il vigneto beneficia di un’irradiazione solare massima. Il suolo è composto da un eccezionale affioramento di gesso, ricco di calcare attivo, che conferisce alle uve una maturazione perfetta e una mineralità unica.

L’annata

L’anno 2016 è iniziato con condizioni miti, seguite rapidamente da forti gelate invernali e primaverili. Dopo una primavera particolarmente piovosa, il clima è cambiato ad agosto, lasciando spazio a un’estate molto soleggiata e calda. Queste condizioni hanno permesso vendemmie di alta qualità tra il 19 settembre e il 3 ottobre.

Vinificazione e affinamento

Il Clos des Goisses 2016 è vinificato interamente in legno. Per preservare una freschezza ottimale, prevenire qualsiasi ossidazione precoce ed esaltare la tensione minerale del terroir, la fermentazione malolattica non viene svolta. Questo champagne Extra-Brut beneficia poi di un lungo affinamento di otto anni sui lieviti, riposando in bottiglia a una temperatura costante di 54 °F nelle storiche cantine della tenuta.

Vitigni

L’assemblaggio di questo Clos des Goisses 2016 di Philipponnat è composto per il 68% da pinot noir e per il 32% da chardonnay.