Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000

Caratteristiche e consigli di degustazione per Clos des Goisses "L.V." 2000 di Philipponnat

Degustazione

Esame visivo

Con una tonalità dorata intensa, questo champagne è valorizzato da un’effervescenza particolarmente fine.

Olfatto

Splendidamente complesso, il bouquet evolve nel bicchiere, rivelando note di frutta secca e miele. Con l’aerazione emergono sottili aromi mentolati che apportano freschezza e complessità.

Palato

Un attacco equilibrato e fruttato (frutta secca, confettura di albicocche) lascia spazio a un palato caratterizzato da una piacevole freschezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina meravigliosamente a frutti di mare e crostacei come aragosta o capesante. La sua struttura gli consente inoltre di accompagnare piatti dai sapori intensi come la selvaggina, preparazioni a base di tartufo o caviale, così come formaggi a pasta molle o stagionati come un vecchio Comté o Parmigiano.

Servizio e invecchiamento

Per esprimere appieno la sua palette aromatica, si consiglia di decantare questo Clos des Goisses "L.V." 2000 prima del servizio. Questo vino ha raggiunto il suo apice e può essere degustato fin da ora, offrendo al contempo un potenziale di invecchiamento fino al 2032 circa.

La ricchezza e la mineralità di uno champagne espressione del terroir

La tenuta

Sebbene la storia vitivinicola della famiglia risalga al 1522, la Maison Philipponnat è stata ufficialmente fondata nel 1910. Situata a Mareuil-sur-Aÿ, nel cuore della Vallée de la Marne, la tenuta si distingue per il suo approccio artigianale e il rispetto per l’ambiente, certificato HVE e VDC. Oggi guidata da Charles Philipponnat, la Maison gestisce un vigneto di circa venti ettari. Rinomata per le sue cuvée parcellari e per l’utilizzo del metodo solera, incarna la continuità familiare e la valorizzazione di terroir unici attraverso i secoli.

Il vigneto

Con una superficie di 5,83 ettari, Clos des Goisses è un vigneto iconico della regione Champagne. Interamente circondato da mura, si distingue per la sua forte pendenza che raggiunge i 45 gradi e per il suolo composto da pura craie a belemniti. La sua esposizione completamente a sud lo rende uno dei terroir più caldi della denominazione. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile, senza l’uso di insetticidi o diserbanti chimici, favorendo il lavoro meccanico del suolo e l’aratura con cavalli nei pendii più ripidi. La dicitura "L.V." significa "Long Aging".

L’annata

Un inverno e una primavera miti lasciano spazio a un inizio d’estate fresco, caratterizzato da precipitazioni regolari. Condizioni ottimali a fine estate precedono un autunno caldo e soleggiato.

Vinificazione e affinamento

Prodotto esclusivamente da succhi di prima spremitura, Clos des Goisses "L.V." 2000 è stato interamente vinificato in vasche d’acciaio inox, senza fermentazione malolattica per preservarne tutta la freschezza. Il vino ha poi beneficiato di un lungo affinamento sui lieviti per circa 25 anni nelle cantine della tenuta, prima della sboccatura avvenuta nel marzo 2025.

Vitigni

Questo vino è ottenuto da un assemblaggio di pinot noir (61%) e chardonnay (39%).