Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione della «Cuvée 1522» Grand Cru 2019 di Philipponnat

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una luminosa tonalità oro pallido, esaltata da delicati riflessi dorati e da un perlage di eccezionale finezza.

Naso
Di grande complessità, il naso si apre con sottili note salmastre e iodate, prima di dispiegare aromi di frutti neri, come ribes nero e mora. Con l'ossigenazione emergono eleganti sfumature affumicate e speziate, che ricordano il pepe di Timut.

Palato
Un attacco fresco e teso, sottolineato da una bella mineralità gessosa, introduce un palato ampio dalla consistenza cremosa. Sentori di mora selvatica si intrecciano a note di agrumi e spezie. Il finale conquista per la notevole lunghezza, la sapidità e una delicata nota affumicata.

Abbinamenti cibo e vino

Questo champagne gastronomico si abbina magnificamente a pesci ricchi di iodio come il rombo, nonché a carni bianche come il pollame arrosto o il vitello ai funghi.

La tensione minerale e la complessità di uno champagne Philipponnat

La tenuta

La storia della famiglia Philipponnat in Champagne ha inizio nel 1522, ma la moderna maison de négoce è stata fondata nel 1910 per impulso di Auguste e Pierre Philipponnat. Situata a Mareuil-sur-Aÿ, in Francia, la tenuta si distingue per il suo impegno pionieristico a favore di una viticoltura sostenibile, certificata Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne. Oggi guidata da Charles Philipponnat, la maison appartiene al gruppo Lanson-BCC. È rinomata per le sue cuvée di alta gastronomia, che uniscono maturità, tensione minerale e profondo rispetto per i propri terroir storici.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dalle storiche parcelle «Léon» situate ad Aÿ, nonché da prestigiosi terroir classificati Grand Cru sulla Montagne de Reims e sulla Côte des Blancs. Questi vigneti dello Champagne poggiano su suoli molto gessosi, che conferiscono una mineralità caratteristica. Le viti sono condotte nel grande rispetto dell'ambiente, con l'uso esclusivo di concimi organici, la totale assenza di insetticidi, la lavorazione meccanica del suolo e metodi di biocontrollo.

Vinificazione e affinamento

La produzione della «Cuvée 1522» 2019 si basa su una pressatura rigorosa, che impiega unicamente le prime spremiture, seguita da una decantazione statica. La fermentazione avviene con lieviti selezionati dalla maison. Circa il 20% dei vini viene vinificato in legno. Per preservare una freschezza ottimale, quasi il 43% dell'assemblaggio non svolge la fermentazione malolattica. Infine, questo champagne beneficia di un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia, per un periodo da sei a otto anni.

Vitigni

Questo vino nasce da un assemblaggio di 77% di Pinot Nero e 23% di Chardonnay.