La proprietà
Stabilitasi da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi più antichi e noti della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui cuore è rimasto a conduzione familiare. Di proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello dà vita a champagne rari ed eccezionalmente potenti.
Il vigneto
Questa cuvée proviene da un vigneto eccezionale in Champagne, con 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.
Il vino
La Cuvée Royale Réserve è un omaggio agli antenati della famiglia Philipponnat: proprietari di vigneti, viticoltori, fornitori di Luigi XIV, magistrati e sindaci reali di Ay.
Vinificazione e invecchiamento
Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura, con una fermentazione malolattica parziale e un affinamento in botti di vino di riserva per sviluppare la complessità degli aromi. Questo champagne viene invecchiato per tre anni.
Assemblaggio
Pinot nero 65%
Chardonnay 30%
Pinot meunier 5%
Degustazione
Colore
Il colore oro pallido mette in evidenza la finezza di un'effervescenza persistente e delicata.
Olfatto
Il naso si evolve su una varietà di note floreali che evocano fiori di tiglio, biancospino e fiori di vite.
Gusto
Vivace e teso, il palato colpisce con la sua purezza, la sua precisione e le sue belle note acidule di agrumi. Il finale è segnato da note tostate di pane caldo e mela fresca.
Abbinamento enogastronomico
Ideale come aperitivo, questa Cuvée Royale Réserve Non Dosé de Philipponnat è ideale per accompagnare piatti a base di pesce crudo, frutti di mare e la cucina giapponese.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 8°C.
Conservazione
Questo champagne, pur esprimendo tutta la sua vivacità nei 6-18 mesi successivi alla sboccatura, la cui data è indicata sull'etichetta, può essere conservato in cantina per diversi anni al fine di sviluppare la sua complessità aromatica.
Based on the 2014 vintage, complemented by some 29% solera-aged reserve wines, the latest release of the NV Brut Royale Réserve was disgorged in July 2018 with eight grams per liter dosage. Offering up aromas of honeyed orchard fruit, dried white flowers, fresh peach and drawn butter, it's medium to full-bodied, elegantly muscular and concentrated, with a textural attack, lively acids and a nicely defined finish.