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Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé

Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé

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Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé

La freschezza e la vinosità di uno champagne non dosato firmato Philipponnat

La proprietà

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

Il vino

La Cuvée Royale Réserve è un omaggio agli antenati della famiglia Philipponnat: proprietari di vigneti, viticoltori, fornitori di Luigi XIV, magistrati e sindaci reali di Ay. Questa cuvée offre un bell'equilibrio tra struttura in bocca, lunghezza e vinosità.

La totale assenza di zucchero conferisce a questa cuvée le qualità organolettiche del vino base e fonde mineralità e vinosità con aromi precisi (note di limone, scorza d'arancia), tre caratteristiche dello stile Philipponnat.

Vinificazione e invecchiamento

Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura, con fermentazione malolattica parziale e invecchiamento in botti di vino di riserva per sviluppare la complessità degli aromi. Questo champagne è invecchiato per tre anni.

Assemblaggio

La Cuvée Royale Réserve "Non dosé" della Maison Philipponnat è composta da pinot noir (65%), chardonnay (30%) e pinot meunier (5%). La prima stampa è composta in maggioranza da Grands e Premiers Crus. Il 20-30% di vini di riserva vinificati in solera e invecchiati in legno completano l’assemblaggio.

Degustazione

Vista

Il colore oro pallido evidenzia la finezza di un'effervescenza persistente e delicata.

Olfatto

Il naso si evolve su una tavolozza di note floreali che evocano fiori di tiglio, biancospino e fiori di vite.

Gusto

Vivace e teso, il palato affascina con la sua purezza, la sua precisione e le sue belle note acidule di agrumi. Il finale è segnato da note tostate di pane caldo e mela fresca.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, questa Cuvée Royale Réserve Non Dosé de Philipponnat si sposa bene anche con il pesce crudo, i frutti di mare e la cucina giapponese.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 8°C.

Conservazione

Se questo champagne esprime tutta la sua vivacità nei 6-18 mesi che seguono la sua sboccatura, la cui data è indicata sull'etichetta, può essere conservato in cantina per diversi anni per sviluppare la sua complessità aromatica.

Critica
Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé
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Parker
91
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J. Suckling
92
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Wine Advocate-Parker :
Based on the 2014 vintage, complemented by some 29% solera-aged reserve wines, the latest release of the NV Brut Royale Réserve was disgorged in July 2018 with eight grams per liter dosage. Offering up aromas of honeyed orchard fruit, dried white flowers, fresh peach and drawn butter, it's medium to full-bodied, elegantly muscular and concentrated, with a textural attack, lively acids and a nicely defined finish.
1.9.0