Ruinart : Dom Ruinart Rosé 1988

Ruinart, Champagne Dom Ruinart Rosé 1988

L'annata 1988 è stata caratterizzata da un clima fresco. Un'annata che è mirabilmente invecchiata come dimostra oggi il Dom Ruinart rosé 1988.
Questo champagne è composto a partire da un 80% di Chardonnay della Côte des Blancs, dei paesi Grand Cru (Avize, Chouilly, Le Mesnil), e da un 20% di Pinot Noir della Montagne de Reims, dei paesi Grand Cru (Sillery, Puisieulx, Verzenay), ed è vinificato in vino rosso. Per il vino rosso, la vinificazione è fatta alla bourguignonne con un pigeage quotidiano. Ruinart realizza qui un grande champagne rosé che esprime una sinfonia di note di miele, di frutti rossi (ciliegia e lampone) con una sensazione finale di prugna. La bocca è squisita, profonda con vivacità e freschezza notevoli. Questo champagne ha goduto di un invecchiamento sul luogo di minimo 10 anni.