Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione per Les Raisins de Pargny 2020 di Sophie Cossy

Degustazione

Colore
Biondo e brillante, il colore seduce con le sue bollicine rapide che formano una sottile corda di schiuma, offrendo una presentazione elegante nel bicchiere.

Olfatto
Il bouquet si apre con un'impressione intensa e calda con note di frutta cotta (albicocca, prugna mirabelle) e spezie dolci. All'aerazione, il naso evolve verso espressioni di pasticceria, completate da aromi terziari di fiori secchi e tabacco.

Gusto
L'attacco è rotondo con un equilibrio caldo. L'effervescenza perfettamente integrata è accompagnata da un'acidità presente e una texture sia calda che delicata, offrendo una bella sapidità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo champagne Premier Cru si abbina perfettamente con gougères semplici, un pane a sorpresa, o canapé dolci e salati. La sua struttura equilibrata e la freschezza lo rendono un compagno ideale per aperitivi o antipasti leggeri.

Un champagne Premier Cru equilibrato dalla Montagne de Reims

La tenuta

Fondata nel 1764, la maison di Champagne Cossy è gestita da Sophie Cossy da un decennio. Situata a Jouy-les-Reims, un villaggio Premier Cru nella Montagne de Reims, il vigneto si estende su diverse municipalità, offrendo una diversità di terroirs. Sophie ha reinterpretato le cuvées ereditate per riflettere il suo stile, pur preservando il patrimonio familiare. Le varietà di uva utilizzate includono pinot noir, chardonnay e pinot meunier. L'impegno per pratiche sostenibili e un approccio femminile distintivo caratterizzano questa Maison.

Il vigneto

Les Raisins de Pargny proviene dai terroirs di Pargny-les-Reims nella Petite Montagne de Reims, un essenziale terroir della Champagne. Lo chardonnay proviene dai parcelle Les Monts Coupes 1 e 2 e Les Ecus, mentre il pinot noir è coltivato su Les Montilleux, Les Viraux e Les Beaux-Regards. Questi terroirs Premier Cru conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e struttura elegante, tipiche di questa prestigiosa denominazione.

L'annata

L'anno 2020 è stato caratterizzato da un inverno mite e una primavera precoce, seguiti da un'estate calda e soleggiata con periodi di siccità. Queste condizioni climatiche hanno favorito una maturazione ottimale dell'uva, offrendo un bel equilibrio tra freschezza e concentrazione. La vendemmia, effettuata a perfetta maturità, ha permesso di ottenere uve di qualità eccezionale, promettendo un'annata di carattere.

Vinificazione e invecchiamento

Les Raisins de Pargny 2020 beneficia di una vinificazione interamente effettuata in barriques da 228 litri, permettendo uno sviluppo aromatico complesso e una texture ricca. Questo metodo tradizionale favorisce gli scambi di ossigeno e apporta una nota legnosa sottile che si fonde armoniosamente nell'insieme. La produzione limitata a 1250 bottiglie testimonia un approccio qualitativo e artigianale.

Assemblaggio
50 % chardonnay e 50 % pinot noir.