Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Caratteristiche e note di degustazione di Les Raisins de Pargny 2020 di Sophie Cossy

Degustazione

Aspetto
Con la sua vivace tonalità bionda, il vino affascina per il perlage rapido che crea un sottile cordone di mousse, offrendo una presentazione elegante nel bicchiere.

Olfatto
Il bouquet si apre con un'impressione intensa e calda, caratterizzata da note di frutta cotta (albicocca, mirabella) e spezie dolci. Con l'ossigenazione, il naso evolve verso espressioni di pasticceria, arricchite da sentori terziari di fiori secchi e tabacco.

Gusto
L'attacco è rotondo con un equilibrio caldo. L'effervescenza perfettamente integrata è accompagnata da un'acidità vivace e da una texture al tempo stesso calda e delicata, regalando una piacevole sapidità.

Abbinamenti gastronomici

Questo Champagne Premier Cru si abbina magnificamente a gougères semplici, pane sorpresa o canapé dolci e salati. La sua struttura equilibrata e la freschezza lo rendono il compagno ideale per un aperitivo o antipasti leggeri.

Uno Champagne Premier Cru equilibrato dalla Montagne de Reims

La tenuta

Fondata nel 1764, Champagne Cossy è guidata da Sophie Cossy da oltre un decennio. Situata a Jouy-les-Reims, villaggio Premier Cru della Montagne de Reims, la tenuta si estende su diversi comuni, offrendo una varietà di terroir. Sophie ha reinterpretato le cuvée ereditate per riflettere il suo stile, preservando l'eredità familiare. I vitigni utilizzati sono pinot noir, chardonnay e pinot meunier. L'impegno verso pratiche sostenibili e un approccio femminile distintivo caratterizzano questa Maison.

Il vigneto

Les Raisins de Pargny proviene dai terroir di Pargny-les-Reims nella Petite Montagne de Reims, un terroir essenziale della Champagne. Lo chardonnay proviene dalle parcelle Les Monts Coupes 1 e 2 e Les Ecus, mentre il pinot noir cresce su Les Montilleux, Les Viraux e Les Beaux-Regards. Questi terroir Premier Cru conferiscono al vino la tipica mineralità e una struttura elegante, caratteristiche distintive di questa prestigiosa denominazione.

L'annata

L'anno 2020 è stato segnato da un inverno mite e una primavera precoce, seguiti da un'estate calda e soleggiata con periodi di siccità. Queste condizioni climatiche hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, offrendo un perfetto equilibrio tra freschezza e concentrazione. La vendemmia, effettuata a maturità perfetta, ha prodotto uve di qualità eccezionale, promettendo un'annata di carattere.

Vinificazione e affinamento

Les Raisins de Pargny 2020 beneficia di una vinificazione interamente in barrique da 228 litri, che consente uno sviluppo aromatico complesso e una texture ricca. Questo metodo tradizionale favorisce lo scambio di ossigeno e conferisce una sottile nota boisée che si integra armoniosamente al tutto. La produzione, limitata a 1.250 bottiglie, riflette un approccio qualitativo e artigianale.

Assemblaggio
50% chardonnay e 50% pinot noir.