Sophie Cossy : Pinot Noir de Pargny 2020
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Descrizione
Caratteristiche e Note di Degustazione del Pinot Noir de Pargny 2020 di Sophie Cossy
Degustazione
Aspetto
Colore oro pallido, con un’effervescenza lenta e costante che forma un leggero cordone di mousse in superficie. L’impressione generale è di delicatezza e serenità.
Olfatto
Inizialmente piuttosto discreto con note di fogliame e vetiver, il bouquet evolve gradualmente verso aromi più floreali e lattici. Con l’aerazione emergono sentori di frutta bianca, timo fresco e nocciola fresca. L’espressione aromatica, primaverile e contenuta, suggerisce un ottimo potenziale.
Gusto
L’attacco è delicato, seguito da una consistenza cremosa e tenera che avvolge piacevolmente il palato. L’effervescenza è deliziosamente piacevole, accompagnata da un’acidità di alta qualità che stimola dolcemente la salivazione. La coerenza è notevole, al tempo stesso slanciata e ariosa, offrendo una sensazione setosa in bocca. Il finale è morbido e saporito, chiudendo su un’amabile nota amara mentolata di grande persistenza.
Abbinamenti Gastronomici
Questo champagne delicato si abbinerà perfettamente a semplici gougères, canapé di foie gras, terrina di pollame o prosciutto iberico come aperitivo.
Servizio
Servire a 8°C.
La Soave Delicatezza e la Purezza Aromatica di uno Champagne Premier Cru
La Tenuta
Fondata nel 1764, Champagne Cossy è una tenuta familiare situata a Jouy-les-Reims, un villaggio Premier Cru nella Montagne de Reims. Sophie Cossy, alla guida dal 2009, prosegue la tradizione di famiglia portando anche una moderna audacia. Il vigneto si estende su diversi villaggi, offrendo una grande diversità di terroir. Le varietà coltivate includono pinot noir, chardonnay e pinot meunier. La maison si distingue per l’impegno verso la sostenibilità e per l’approccio femminile, che unisce tradizione e innovazione per creare cuvée uniche.
Il Vigneto
Il Pinot Noir de Pargny proviene da parcelle specifiche situate nel terroir Premier Cru di Pargny-les-Reims nella Montagne de Reims. Le tre parcelle—Les Viraux, Les Montilleux e Les Beaux-Regards—beneficiano di un terroir d’eccezione della Champagne che dona al vino la sua tipica mineralità e finezza aromatica.
L’Annata
Il 2020 in Champagne è stato caratterizzato da un inverno mite seguito da una primavera precoce. L’estate calda e secca ha favorito una maturazione ottimale delle uve, preservando un’eccellente acidità grazie alle notti fresche. Queste condizioni hanno permesso di ottenere uve di qualità eccezionale, che uniscono concentrazione aromatica e freschezza.
Vinificazione e Affinamento
La fermentazione e l’affinamento sono avvenuti in demi-muids da 600 litri, consentendo un lento e delicato scambio con l’ossigeno. Questo metodo conferisce al vino una texture setosa e una complessità aromatica, preservando al contempo la purezza del frutto e l’espressione del terroir.
Vitigno
100% pinot noir.
