Sophie Cossy : Pinot Noir de Pargny 2020
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pinot Noir de Pargny 2020 di Sophie Cossy
Degustazione
Colore
Colore oro pallido, attraversato da un'effervescenza lenta e regolare che forma una leggera schiuma sulla superficie. L'insieme dà un'impressione di delicatezza e serenità.
Olfatto
Relativamente discreto all'apertura con note di fogliame e vetiver, l'olfatto evolve gradualmente verso aromi più floreali e lattici. Sfumature di frutta bianca, timo fresco e nocciola fresca si rivelano con l'aerazione. L'espressione aromatica, primaverile e contenuta, suggerisce un bel potenziale.
Gusto
L'attacco è delicato, seguito da una texture cremosa e tenera che avvolge piacevolmente il palato. L'effervescenza è deliziosamente piacevole, accompagnata da una bella acidità di qualità che induce una leggera salivazione. La consistenza è notevole, sia snella che ariosa, fornendo una sensazione setosa in bocca. Il finale, dolce e salivante, termina su un rinfrescante amaro mentolato con una bella persistenza.
Abbinamenti enogastronomici
Questo delicato champagne si abbina perfettamente con gougères semplici, canapé di foie gras, terrina di pollame o prosciutto iberico come antipasto.
Servizio
Servire a 8°C.
La setosa delicatezza e la purezza aromatica di un champagne Premier Cru
La tenuta
Fondata nel 1764, la maison di Champagne Cossy è una tenuta familiare situata a Jouy-les-Reims, un villaggio Premier Cru della Montagne de Reims. Sophie Cossy, alla guida della tenuta dal 2009, perpetua il patrimonio familiare infondendo audace modernità. Il vigneto si estende su diversi villaggi, offrendo una diversità di terroirs. Le varietà di uva utilizzate includono pinot noir, chardonnay e pinot meunier. La maison si distingue per il suo impegno nella sostenibilità e il suo approccio femminile, combinando tradizione e innovazione per creare cuvées uniche.
Il vigneto
Il Pinot Noir de Pargny proviene da specifiche parcelle situate sul terroir Premier Cru di Pargny-les-Reims nella Montagne de Reims. Le tre parcelle - Les Viraux, Les Montilleux e Les Beaux-Regards - beneficiano di un eccezionale terroir della Champagne che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e finezza aromatica.
L'annata
L'anno 2020 in Champagne è stato segnato da un inverno mite seguito da una primavera precoce. L'estate calda e secca ha favorito una maturazione ottimale dell'uva, preservando una bella acidità grazie alle notti fresche. Queste condizioni hanno permesso di ottenere uve di qualità eccezionale, combinando concentrazione aromatica e freschezza.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione e l'invecchiamento sono stati effettuati in demi-muid da 600 litri, permettendo uno scambio lento e sottile con l'ossigeno. Questo metodo conferisce al vino la sua texture setosa e complessità aromatica, preservando la purezza del frutto e l'espressione del terroir.
Varietà di uva
100 % pinot noir.
