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Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 di Valentin Leflaive
Degustazione
Colore
Il colore mostra una tonalità giallo paglierino con riflessi verde smeraldo, esaltata da un'effervescenza elegante e persistente.
Olfatto
Il bouquet rivela una dimensione minerale e iodica che si apre gradualmente su note di fiori bianchi e un fresco insieme di agrumi.
Palato
Al palato, questo Champagne si distingue per la sua verticalità e l’intenso carattere gessoso. La consistenza scolpita è accompagnata da una lunga persistenza salina che magnifica l’espressione del terroir di Grand Cru d'Avize.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Champagne si abbina perfettamente a un carpaccio di capesante, a un filetto di orata reale con caviale o a un vellutato risotto all’aragosta e porcini baby. Esalta inoltre una granita di pera con castagne candite.
Temperatura di servizio e affinamento
L’Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 è ideale da gustare a 8°C e può essere apprezzato fino al 2028 circa.
Uno Champagne di Avize che rivela tutta la mineralità della Côte des Blancs
La tenuta
La Maison de Champagne Champagne Valentin Leflaive è nata dall’incontro di due grandi tradizioni francesi: il savoir-faire borgognone della famiglia Leflaive e il prestigioso terroir di Champagne. Fondata nel 2015 da Olivier Leflaive, il rinomato enologo di Puligny-Montrachet, la casa è stata creata con l’obiettivo di trasporre l’eccellenza e la precisione dei grandi bianchi della Borgogna nella realizzazione di Champagne espressione del terroir. Il nome Valentin deriva dal figlio di Olivier, nato nel 2007.
L’approccio è specifico per parcella, rigoroso e risolutamente focalizzato sull’espressione del vitigno Chardonnay, proveniente principalmente dalla Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, ecc.). Ogni cuvée riflette un’identità unica, vinificata in piccoli volumi, con meticolosa attenzione all’affinamento (spesso parziale in legno), al dosaggio ridotto e alla purezza aromatica. Valentin Leflaive incarna così uno stile puro ed elegante che affascina gli amanti dei vini artigianali.
Il vigneto
Questo Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 è prodotto con viti piantate all’interno della Côte des Blancs, l’illustre terroir della regione Champagne. Situate a 150 metri di altitudine su suoli calcarei affioranti, queste viti, con un’età media di 20 anni, beneficiano di un’esposizione sud-est ideale.
Le lettere definiscono il vitigno e/o la parcella di ciascuna cuvée, mentre i numeri indicano gli anni dei vini di riserva utilizzati e il dosaggio. Così, questa cuvée nasce dai vigneti di Avize, 2016 è l’annata del taglio base e infine 4.0 g è il dosaggio di zuccheri per litro.
Vinificazione e affinamento
Vendemmia manuale. Pressatura frazionata seguita da fermentazione in vasche di acciaio inox con l’inclusione del 17% di vini di riserva. Imbottigliato nel maggio 2017, questo Champagne beneficia di almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Questo Extra Brut Blanc de Blancs è stato sboccato l’08/02/2021.
Vitigno
100% Chardonnay.
