Château Canon 2005

In questo rosso c’è molto legno nuovo, con sotto un carattere di frutti di bosco maturi. Di corpo medio-pieno, con tannini vellutati e un finale alla vaniglia. Un po’ troppo legno per i miei gusti, ma è seducente. Meglio dopo il 2009.

Profumi di porcini freschi, bacche, spezie, rose e sottobosco lasciano spazio a note di cioccolato al latte e vaniglia. Pieno e ricco, con tannini splendidamente equilibrati e un finale lungo. Molto succede in questo vino, eppure rimane sottile e bellissimo. Ha bisogno di tempo. Stappare dopo il 2015.

Naso inizialmente relativamente discreto, poi diventato inebriante. È seguito un palato fresco, saporito e setoso. Trama molto più gentile rispetto al Gazin 2005 servito a fianco. Completo. (JR)

Il 2005 di Canon è tutto vigore e muscolo. I tannini robusti conferiscono al 2005 una sensazione decisamente virile. C’è molta profondità e freschezza – dopotutto è uno dei migliori siti di tutto Bordeaux – quindi il 2005 avrà lunga vita. Frutta scura, cuoio, fumo, ghiaia, pietra frantumata e spezie persistono nel finale potente. Assaggiare oggi il 2005 mette davvero in risalto quanto Canon sia cresciuto negli ultimi anni.

Curiosamente, ogni volta che ho assaggiato questo vino, il punteggio continua a salire. Non ancora del tutto maturo, ma quasi, si trovano note di fiori, liquirizia, roccia frantumata, sale e un mélange di frutti rossi con un lieve tocco di finocchio nel profumo. Di medio corpo, elegante, vibrante, setoso e raffinato, il vino chiude su frutti rossi maturi e dolci dal profilo terroso, tannini salini e trame morbide. Sta già mostrando molto bene e sarà ancora migliore con un po’ più di tempo.

Appena inizia a schiudersi, lo Château Canon 2005 è uno Château Canon spettacolare, con tantissimo da amare. Ribes nero maturo, ciliegie più scure, grafite e note di terra bruciata definiscono l’olfatto (ha bisogno di aria per esprimersi al meglio) e al palato colpisce con una ricchezza piena, sostenuta da un centro bocca denso, tannini in crescita, maturi e levigati, e un’incredibile persistenza nel finale. È chiaramente nelle fasi iniziali della sua finestra di beva ottimale, ma evolverà con grazia nelle prossime due decadi in cantine fredde. Non ha la pura precisione delle uscite moderne di Canon, ma offre più opulenza e vigore. È una bottiglia di vino brillante.

Granato molto scuro, bordo fine all’esterno. Intenso rubino-granato, orlo violaceo. Bouquet speziato, nota di prugna, semi di fico, tocco di liquirizia. Palato succoso, finemente slanciato, molta mora, tannini setosi, aggraziato, molto fascino, spinta media nel finale, piacevole già in gioventù.

Granato molto scuro, bordo fine all’esterno. Intenso rubino-granato, bordo violaceo. Bouquet speziato, nota di prugna, semi di fichi, tocco di liquirizia. Palato succoso e finemente slanciato, molta mora, tannini morbidi, vino aggraziato e ricco di fascino, pressione media nel finale. Darà presto piacere. 07: ciliegie rosse mature, frutto piuttosto dolce con riflessi di confettura, mostra marcate note di vaniglia. Palato borgognone, punta sull’eleganza con pressione media.

Bouquet discreto, fruttato e minerale con bacche blu e prugne. Palato fruttato, vellutato, dolce e maturo con frutto morbido, tannini buoni, fine astringenza, struttura setosa. Finale lungo e aromatico con buoni retrogusti. 17/20 2010 - 2022

Splendida tipicità calcarea, salinità, delicati sentori di lampone e ribes rosso, tabacco biondo. Si percepisce la differenza di precisione tra questa annata e gli anni più recenti, ma è difficile lamentarsi dei piaceri gentili dei frutti autunnali insieme a scorza d’arancia, tartufo nero, finocchio e guscio d’ostrica. Degustato due volte negli ultimi mesi e di nuovo la scorsa estate, è un vino semplicemente magnifico che sta sbocciando. Godetene la brillantezza. Vendemmia dal 20 al 28 settembre, pH 3,55. 60% legno nuovo. Resa 35 hl/ha.

Il 2005 Canon è di un profondo color granato-mattone. Ha bisogno di molta ossigenazione per svelare note di ciliegie nere stufate, gelsi e confettura di boysenberry, con effluvi di olio di rosa, chiodi di garofano e sigari non fumati. Il palato, da medio a pieno corpo, è ancora molto giovane, con un solido sostegno di tannini a grana fine e una freschezza decisa che incornicia il frutto muscoloso, chiudendo lungo e venato di mineralità. Bello già ora dopo una lunga decantazione, oppure da affinare in cantina per altri 20 anni!

Colore profondo senza opacità, frutto molto puro, grande distinzione di sapore, allungo di razza. Brillante, soave e profondo.

Bel colore scuro, leggermente evoluto. Naso fine, sottile, fruttato e leggermente tartufato. Bocca densa, fruttata, cremosa, che evolve in un finale piuttosto ricco e potente. Lunghissima persistenza, piuttosto aromatica. C’è davvero del vino in questa bottiglia.

Accennando appena alla maturità, questo vino ricco ed elegante presenta tannini finemente equilibrati, un succoso sapore di mora e una bella maturità fruttata. Ottenuto da uve provenienti dalla piccola appellation di Canon-Fronsac, sulla collina vicino a Saint-Émilion, questo vino è pronto da bere ed è ricco di sapore, con una concentrazione sul finale.