Château de la Chaize : L'Aurore 2025

Caratteristiche e note di degustazione di "L'Aurore" 2025 di Château de La Chaize

Note di Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una splendida tonalità giallo pallido, valorizzata da brillanti riflessi dorati.

Naso
Il naso si apre su note rinfrescanti di agrumi e pera, armoniosamente completate da un delicato tocco floreale che richiama il fiore d'acacia.

Palato
L'attacco è vivace e perfettamente equilibrato. Il palato seduce per il suo volume generoso, che si estende in un finale delicato, particolarmente sapido.

Abbinamenti Enogastronomici

Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesce bianco servito con salsa al limone, frutti di mare o anche ceviche. Si esprimerà altrettanto bene accanto a carni bianche, pollame arrosto alle erbe, un risotto alle verdure verdi o formaggi a crosta morbida come il brie o il caprino fresco.

Servizio e Conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità di questa cuvée, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 11°C.

La Precisione e la Freschezza di un Vino Bianco del Beaujolais

La Tenuta

Fondato nel 1676, Château de La Chaize è una tenuta storica e di riferimento nel Beaujolais, situata a Odenas. Rinomata per il suo eccezionale patrimonio architettonico, classificato come Monumento Storico, è stata acquisita nel 2017 da Christophe Gruy. Oggi, sotto la direzione operativa di Boris Gruy, la tenuta si estende su 150 ettari di vigneti. Il domaine si distingue per il suo forte impegno ambientale, avendo ottenuto la certificazione di agricoltura biologica nel 2022, insieme a un approccio ambizioso incentrato sull'agroecologia, la neutralità carbonica e la vinificazione parcella per parcella.

Il Vigneto

Coltivato all'interno della zona vinicola del Beaujolais, questo vino proviene da una parcella specifica situata nel cuore dei celebri villaggi di pietra dorata. Le vigne di Chardonnay crescono su un suolo argilloso-calcareo con esposizione a est. Questo orientamento ideale consente una maturazione lenta e graduale dell'uva, preservando al contempo una bellissima freschezza naturale.

L'Annata

Il 2025 è stato caratterizzato da un clima particolarmente mite e soleggiato, che ha conferito all'uva una maturazione generosa e ottimale.

Vinificazione e Affinamento

Dopo la vendemmia meccanica, il mosto viene chiarificato prima di essere sottoposto a una fermentazione rigorosamente controllata. Per preservare un'acidità vibrante e una grande tensione, parte della cuvée non svolge la fermentazione malolattica. Il vino viene poi affinato per 10 mesi esclusivamente in vasche di acciaio inossidabile, senza alcun contatto con il legno, preservando così tutta la purezza aromatica del frutto. L'imbottigliamento avviene in atmosfera protettiva.

Vitigno

100% Chardonnay.