Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Vignes Franches" 2019

L'anima di Beaune attraverso un vino che unisce potenza e finezza

La proprietà

Tutto ebbe inizio per il Domaine Boris Champy nel 1984 quando Didier Montchovet, figlio di un viticoltore di Nantoux, acquistò un piccolo appezzamento di 0,5 ettari. Fin dall'inizio, questo appassionato proprietario di vigneti ha scelto la strada dell'agricoltura biodinamica e biologica. È così che la tenuta è diventata la prima ad essere certificata biodinamica da Demeter. Quando Boris Champy, ex direttore tecnico dell'azienda di famiglia Louis Latour, ha rilevato la tenuta, è stata questa stessa filosofia che ha abbracciato e che ha valorizzato con il suo know-how e il suo entusiasmo. Da allora, il Domaine Didier Montchovet è stato ribattezzato Domaine Boris Champy.

Il vigneto

Beaune 1er Cru Vignes Franches 2019 proviene da una piccola parcella, chiamata Vignes Franches, che copre un quinto di un ettaro sul versante sud della denominazione Beaune in Borgogna. Questo armadio è caratterizzato da una maturità precoce ed è protetto da superbi meurghi. Il terreno è sottile e argilloso-calcareo, quindi le viti devono attingere le sostanze nutritive dalla profondità del suolo. Il risultato è un vino con più finezza che potenza.

L'annata

L'annata 2019 è segnata da una primavera molto fresca, che porta a un germogliamento e una fioritura tardivi, ma che si adatta perfettamente al terroir delle Hautes Côtes. L'estate è stata magnifica e ha compensato il ritardo della stagione primaverile. La vendemmia si è svolta dal 16 al 26 settembre in condizioni molto buone e le uve hanno raggiunto una maturazione perfetta in questa fase. I vini di questa annata sono molto eleganti, con frutta e tannini.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo un'attenta raccolta a mano, l'uva perfettamente matura viene portata in cantina per iniziare il processo di vinificazione. Viene effettuata un'estrazione delicata con una piccola percentuale di uve intere e il vino viene poi fatto fermentare in botti di legno. Il vino viene poi invecchiato per 12 mesi in botti, il 30% delle quali sono nuove e realizzate dalla Fabrique Éric Millard.

Assemblaggio

Pinot nero (100%)

Degustazione

Olfatto

Il bouquet aromatico esprime note tipiche della migliore espressione del Pinot Nero. Lampone e ciliegia si fondono con alcune spezie calde.

Gusto

Beaune 1er Cru Vignes Franches 2019 incarna un vino vellutato dove finezza ed eleganza sono combinate.

Abbinamento cibo e vino

Beaune 1er Cru Vignes Franches 2019 sublimerà il carpaccio di manzo, il pollame arrosto ma anche le melanzane alla griglia.

Servizio e conservazione

Beaune 1er Cru Vignes Franches 2019 raggiungerà il suo picco tra il 2027 e il 2034.