Domaine des Perdrix : Bourgogne 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Domaine des Perdrix Bourgogne 2022

Note di degustazione

Aspetto
Il colore è un rosso intenso, profondo e particolarmente brillante.

Naso
Inizialmente discreto con sottili note terrose, il bouquet si apre con l'ossigenazione per rivelare aromi di frutta rossa croccante, dominati dalla ciliegia fresca, il tutto sottolineato da un delicato tocco di menta piperita.

Palato
Corposo e splendidamente lungo, il palato seduce con la sua struttura armoniosa, mostrando tannini eleganti e perfettamente integrati.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino rosso si abbina perfettamente a piatti di carne in salsa come il bourguignon di manzo o la guancia di manzo brasata. Sarà anche eccellente con un pasticcio di carne, un filetto di maiale alle erbe, o un tagliere di formaggi stagionati come Brie, Camembert e Comté.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale, questo Bourgogne 2022 va servito a una temperatura compresa tra 13 e 14°C. Sebbene offra già molto piacere oggi, la sua struttura gli conferisce un eccellente potenziale di invecchiamento, permettendo di conservarlo in cantina fino al 2032 circa.

L'eleganza e la profondità di un vino rosso di Borgogna

La tenuta

Situata a Premeaux-Prissey, nel cuore della Côte de Nuits in Borgogna, Domaine des Perdrix è una tenuta di riferimento. Sebbene le sue vigne esistano da molto più tempo, la sua storia contemporanea è iniziata veramente quando è stata rilevata nel 1996 dalla famiglia Devillard, viticoltori da cinque generazioni e attuali proprietari. Su una superficie di circa 15 ettari, il vigneto si distingue per l'elevata proporzione di appezzamenti Premier e Grand Cru. La tenuta è oggi riconosciuta a livello mondiale per la sua filosofia rigorosa, che produce vini che uniscono potenza, eleganza e una sincera espressione del terroir.

Il vigneto

Questo vino di Borgogna nasce dall'assemblaggio di diversi appezzamenti che coprono 1,98 ettari. Piantate tra il 1956 e il 1965 con un'alta densità di 10.000 ceppi per ettaro, queste vecchie vigne prosperano su suoli argillo-calcarei a composizione prevalentemente argillosa. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente, con una vendemmia interamente manuale che consente una rigorosa selezione delle uve.

L'annata

Il 2022 è stato segnato in Francia da condizioni climatiche calde e secche. Questo clima ha favorito un'eccellente maturazione fenolica delle uve, mantenendo al contempo un equilibrio ottimale grazie all'apparato radicale profondo delle vecchie vigne, che ha impedito qualsiasi eccesso di ricchezza.

Vinificazione e affinamento

Dopo la completa diraspatura, le uve sono sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo di 4-6 giorni. La fermentazione alcolica inizia poi naturalmente grazie ai lieviti indigeni, con un periodo di macerazione totale di circa 15 giorni. Il vino di torchiatura e il mosto fiore vengono separati con cura. Questo Bourgogne 2022 viene affinato per 11 mesi in barrique borgognone da 228 litri (8% di legno nuovo), prima di concludere con un periodo di armonizzazione di 5 mesi in vasca.

Vitigno

100% Pinot Noir