Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Nuits-Saint-Georges Village 2023 Domaine des Perdrix

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino brillante, scura e dotata di una limpidezza cristallina.

Olfatto
Il naso rivela un profilo tipicamente terroso, che si apre su aromi di ribes nero e ciliegia nera, arrotondati con delicatezza da sottili note di pelle.

Gusto
Il palato si distingue per la sua struttura di tannini setosi e raffinati. Offre una bella intensità su sapori di frutti rossi e neri, mantenendo al contempo una freschezza succosa che si protrae in un lungo finale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a uova strapazzate al tartufo, carni rosse alla griglia come il manzo o l'agnello, oppure a un tagine di agnello con limoni confit. Si sposa molto bene anche con il bourguignon di manzo, piatti a base di funghi, selvaggina da penna e formaggi a pasta pressata stagionati.

Servizio e conservazione

Il Nuits-Saint-Georges Village 2023 può essere gustato a partire dal 2025 e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2034. Per una conservazione ottimale, si consiglia di custodirlo in una cantina fresca con una temperatura compresa tra i 10 e i 13 gradi.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un titolo alcolometrico di circa il 13%.

L'eleganza e la struttura di un vino di Nuits-Saint-Georges

La tenuta

Acquisita nel 1996 dalla famiglia Devillard, segnando la vera nascita della sua identità indipendente, Domaine des Perdrix si trova nel cuore della Borgogna, in Francia. Oggi guidata da Amaury e Aurore Devillard, la tenuta si estende su una decina di ettari. La tenuta è particolarmente rinomata per il suo quasi-monopolio sul climat "Aux Perdrix" e per la sua filosofia incentrata sul controllo dei rendimenti e sulla maturazione ottimale delle uve. Questo rigore incondizionato le ha permesso di affermarsi come punto di riferimento all'interno della sua denominazione.

Il vigneto

Le parcelle dedicate a questo vino si trovano nella parte settentrionale della denominazione Nuits-Saint-Georges. Le vigne, con un'età media di 35 anni, beneficiano di un'esposizione ideale a sud-est e sono piantate con un'alta densità di 10.000 ceppi per ettaro su suoli argillo-calcarei in cui predomina l'argilla, che offrono un'eccellente ritenzione idrica e una ricca mineralità.

L'annata

Il 2023 si è distinto per condizioni climatiche generose e particolarmente calde. Questo clima ha permesso al frutto di raggiungere una maturazione ottimale preservando un equilibrio naturale, garantendo una bella energia e una freschezza minerale.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Nuits-Saint-Georges Village 2023 vengono vendemmiate a mano, seguite da un'accurata selezione. Dopo una diraspatura dell'80%, gli acini subiscono alcuni giorni di macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione viene avviata con lieviti indigeni, accompagnata da follatura manuale. Il vino viene poi affinato per 18-19 mesi in barrique di rovere francese (30% di legno nuovo), prima di terminare con un riposo di due o tre mesi in vasche neutre.

Vitigno

Pinot Noir