Domaine François Chidaine : Les Bournais 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Montlouis-sur-Loire 2023 di Domaine François Chidaine

Degustazione

Colore
Con una bella tonalità dorata pallida, questo vino brilla per la sua limpidezza.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di pera schiacciata, mela verde e caprifoglio, sottolineate da tocchi di citronella, scorza di agrumi e una mineralità gessosa.

Gusto
Con una struttura minerale precisa e tesa, il palato offre un'acidità vibrante e una grande purezza. Si sviluppano sapori di pesca bianca, mela cotogna, scorza di pompelmo e mandorla fresca, sostenuti da un filo salino e da un finale lungo e frizzante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna magnificamente a frutti di mare, ostriche o pesce alla griglia. Esalta anche preparazioni crude come il ceviche, carni bianche come il pollame arrosto, così come formaggi di capra freschi o stagionati e piatti a base di verdure verdi come gli asparagi.

Servizio e conservazione

Questo Montlouis-sur-Loire 2023 ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Può essere conservato in cantina per una degustazione ottimale fino al 2033 circa, con la capacità di evolversi per fino a due decenni in buone condizioni.

L'espressione minerale e la precisione di un vino bianco Montlouis-sur-Loire

La tenuta

Fondato nel 1989 da François Chidaine, sulle orme del padre, Domaine François Chidaine è un punto di riferimento nella Valle della Loira. Oggi gestita da François e dalla moglie Manuéla, la tenuta si estende su 37 ettari, di cui 20 situati all'interno della denominazione Montlouis-sur-Loire. Pioniera dell'agricoltura biologica sin dal 1992 e successivamente della biodinamica, la tenuta si distingue per il suo approccio rigenerativo e il profondo rispetto per gli ecosistemi. La coppia di viticoltori è dedicata alla produzione di vini autentici che rispecchiano fedelmente la complessità dei loro terroir.

Il vigneto

Situato su un promontorio a sud del fiume, il vigneto di Montlouis-sur-Loire beneficia di esposizioni a sud e sud-est. Le vigne, con un'età compresa tra i 40 e gli 80 anni, sono radicate in suoli variati composti da tuffeau, una roccia calcarea porosa, ricoperta da perruches ricche di silice e argilla. La tenuta pratica una viticoltura senza lavorazione del suolo, favorendo un inerbimento permanente per stimolare la biodiversità e la salute del terreno. I rendimenti sono volutamente mantenuti bassi e la vendemmia viene effettuata interamente a mano.

L'annata

L'annata è iniziata con una generosa germogliazione, seguita da una rapida fioritura tra fine maggio e inizio giugno in condizioni secche e soleggiate. Tuttavia, la fine di giugno ha portato piogge abbondanti, causando una significativa pressione delle malattie fungine. L'estate e l'inizio dell'autunno sono stati caratterizzati dall'alternanza di periodi di piogge abbondanti e stress idrico, richiedendo un'attenzione costante nei vigneti e una selezione rigorosa alla vendemmia.

Vinificazione e affinamento

Dopo una delicata pressatura in grappoli interi, i mosti fermentano spontaneamente grazie a lieviti indigeni. Questa fermentazione lenta continua durante l'inverno in cantine fresche scavate nel tuffeau. L'affinamento avviene sui lieviti fini, senza bâtonnage, in demi-muids e botti tradizionali, senza l'uso di rovere nuovo. Per preservare la freschezza e la tensione minerale, la fermentazione malolattica non viene effettuata.

Vitigno

Chenin Blanc (100%). Vitigno emblematico della Valle della Loira, lo Chenin Blanc si distingue per la sua capacità di trasmettere le sfumature del proprio terroir con grande purezza, offrendo qui una splendida tensione minerale.