Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 del Domaine Jules Desjourneys

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco è un compagno ideale per crostacei delicati come il granchio reale, lo scampo o l'astice arrosto. Esalta inoltre le capesante scottate in padella, il pollame accompagnato da una vellutata salsa ai funghi e i risotti al tartufo bianco. Infine, si sposa magnificamente con formaggi di carattere come un Comté stagionato o un caprino maturo.

L'espressione pura e minerale di un grande terroir di Pouilly-Fuissé

Il domaine
Fondato nel 2007 da Fabien Duperray, ex broker appassionato di grandi vini, il Domaine Jules Desjourneys si è rapidamente imposto come un riferimento imprescindibile. Situato a La Chapelle-de-Guinchay, al confine tra il Beaujolais e la Borgogna meridionale, il domaine si estende oggi su circa 25-27 ettari. Ancora guidata dal suo fondatore, la tenuta si distingue per un raro livello di rigore viticolo, certificato biologico e biodinamico. Grazie a una collaborazione avviata nel 2014 con Christophe Thibert, il domaine produce vini bianchi del Mâconnais di una precisione notevole, che rivaleggiano con le più prestigiose appellation borgognone.

Il vigneto
Questo Pouilly-Fuissé proviene dal prestigioso climat "Vignes Blanches", un terroir eccezionale situato a metà pendio, sopra il villaggio di Fuissé. Le viti prosperano su una pendenza costante e pronunciata di circa il 23%, beneficiando di un'esposizione ideale a sud e sud-est. I suoli, composti da argille adagiate su un substrato di calcare selcifero, garantiscono un ottimo drenaggio pur conservando una preziosa riserva idrica. Il vigneto è coltivato secondo i rigorosi principi della biodinamica, con rese volutamente basse e tutti i lavori eseguiti interamente a mano per assicurare una concentrazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento
La creazione del Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 riflette una filosofia di precisione e di rispetto del frutto. Le fermentazioni si avviano naturalmente grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento, della durata complessiva di 18-22 mesi, inizia con 11 mesi in botti di rovere usate, senza alcun impiego di legno nuovo, al fine di preservare la purezza aromatica. Il vino viene poi affinato in vasche di acciaio inox sulle proprie fecce fini. Infine, l'imbottigliamento avviene con una filtrazione molto leggera, se non addirittura assente, per conservare tutta la densità e la complessità della materia.

Vitigno
100% Chardonnay