Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 del Domaine Jules Desjourneys

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con una brillante tonalità giallo limone dalla splendida luminosità.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note dominanti di frutta bianca matura, come mela e pesca, accompagnate da accenni di agrumi. Sottili sfumature di spezie dolci e cera d'api arricchiscono l'insieme.

Bocca
Ampio e untuoso, il palato offre una texture setosa. Questa ricchezza è perfettamente bilanciata da un'acidità precisa, che conferisce al vino una splendida tensione e una lunga persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco gastronomico si sposa meravigliosamente con pesci nobili in salsa, come rombo o San Pietro al beurre blanc, così come con capesante scottate in padella. Si accompagna molto bene anche con pollame in salsa di panna o formaggi come un Comté giovane o un caprino stagionato.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale del Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 12°C.

L'eleganza e la densità di un vino bianco di Pouilly-Fuissé

La tenuta

Situata a La Chapelle-de-Guinchay, al confine tra il Beaujolais e la Borgogna, la tenuta è stata ufficialmente fondata nel 2007. Alla sua guida, l'attuale proprietario Fabien Duperray, in passato négociant per prestigiose tenute, mette in atto una visione radicale e raffinata della viticoltura al Domaine Jules Desjourneys. Estesa su una ventina di ettari, la proprietà si distingue per il suo approccio biodinamico, le rese molto basse e il lavoro dei suoli effettuato con i cavalli. La tenuta è oggi riconosciuta per i suoi vini di grande precisione, che riflettono fedelmente l'identità dei loro terroir.

Il vigneto

La cuvée proviene da una parcella situata all'interno dell'appellation Pouilly-Fuissé. Questo terroir d'altura, che raggiunge circa 400 metri, si estende dalla base fino alla sommità della collina di Fuissé. Coltivate in biodinamica e certificate biologiche, le vecchie viti beneficiano di cure meticolose, senza alcun apporto chimico, permettendo di ottenere uve di grande purezza.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 si ispira ai metodi dei maestri borgognoni. Le fermentazioni sono rigorosamente controllate per consentire agli aromi di svilupparsi pienamente. L'affinamento avviene interamente in botti di rovere, di cui circa il 20% nuove. Queste vengono dapprima sciacquate con acqua calda per attenuare l'impatto tannico del legno e preservare la finezza del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay