Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Épenots" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Questo vino rosso francese rivela un colore intenso.

Olfatto
Il bouquet esprime una bella intensità con aromi di frutta ricca e molto matura, offrendo una notevole concentrazione senza alcuna sensazione di surmaturazione.

Gusto
Il palato si rivela denso e carnoso, sostenuto da tannini serrati ma estremamente raffinati, privi di qualsiasi astringenza. L'insieme mostra una bella profondità e si prolunga in un finale caratterizzato da un elegante tocco gessoso. Il vino guadagna in raffinatezza e armonia man mano che si apre con l'ossigenazione.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni di carattere come la selvaggina (cervo, cinghiale, fagiano) o un tradizionale bœuf bourguignon. Sorprenderà anche per la sua armonia con piatti speziati come il tagine o il couscous, così come con formaggi a crosta lavata come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per rivelare tutta la sua complessità, si consiglia di decantare questo Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 prima di servirlo. Concepito per l'invecchiamento, può essere conservato in cantina e apprezzato fino al 2040 circa.

L'eleganza e la profondità di un terroir di Pommard

La tenuta

Fondata nel 1997 da Nicolas Rossignol, che rappresenta la quinta generazione di una famiglia di viticoltori, la Domaine Nicolas Rossignol è un punto di riferimento in Borgogna. Situata a Beaune, la tenuta si estende oggi su circa 17 ettari nella prestigiosa Côte de Beaune. L'attuale proprietario, forte della sua esperienza internazionale, coltiva le vigne secondo principi di agricoltura sostenibile, ispirandosi fortemente alla biodinamica. La tenuta si distingue per il suo approccio meticoloso, parcella per parcella, e la sua determinazione a lasciare che ogni terroir esprima la propria identità con la massima purezza.

Il vigneto

Questo cru proviene dal celebre villaggio di Pommard, più precisamente dal settore dei Petits Épenots, situato ai piedi del pendio verso Beaune. Il terroir è composto da suoli argillo-calcarei poco profondi, tinti di rosso e ricchi di pietre, che offrono un ottimo drenaggio. La parcella ospita un insieme eterogeneo di vigne, che combina piante di circa 45 anni con vigne molto vecchie, dall'età compresa tra i 70 e i 110 anni. Il vigneto è mantenuto senza alcun erbicida chimico, con una vendemmia esclusivamente manuale effettuata con piccole cassette.

L'annata

Il 2022 si distingue come uno degli anni più caldi, secchi e soleggiati registrati da oltre un secolo. Dopo un inverno fresco e una primavera segnata da un leggero rischio di gelate, le temperature sono salite rapidamente a maggio, favorendo una fioritura ottimale. Alla fine di giugno, precipitazioni particolarmente abbondanti e benvenute hanno ricostituito le riserve idriche del suolo, risparmiando alle vigne lo stress idrico durante i mesi molto caldi e secchi di luglio e agosto. La vendemmia si è svolta in condizioni climatiche eccellenti.

Vinificazione e affinamento

Per questo Pommard 1er Cru "Épenots" 2022, la vinificazione prevede il 60% di grappoli interi, fermentati con lieviti indigeni. Dopo un periodo di macerazione scandito da misurati rimontaggi e follature, il vino viene trasferito per gravità. La fermentazione malolattica viene deliberatamente ritardata fino alla primavera successiva per esaltare la complessità aromatica. L'affinamento avviene sulle fecce fini, senza alcun travaso, per una durata da 10 a 20 mesi in barili di legno, di cui il 20-25% nuovi. Il vino viene infine imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione, seguendo il calendario lunare.

Vitigno

100% Pinot Nero