Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per il Volnay Village 2020 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore

Il colore rivela una brillante tonalità rubino, esaltata da delicati riflessi violacei sull’unghia.

Naso

Il naso mostra una fine complessità aromatica, con note di frutti rossi—soprattutto ciliegia e lampone—insieme a sfumature floreali di viola e fiori bianchi. Accenni speziati di cannella e chiodo di garofano si intrecciano a una sottile mineralità che dona profondità ed eleganza all’insieme.

Bocca

L’attacco è elegante e setoso, rivelando una bella concentrazione di frutto rosso bilanciata da tannini tesi e vellutati. La trama avvolgente riveste il palato, mentre l’acidità preservata apporta energia e freschezza. Il finale persiste con finezza, lasciando un’impressione di frutto delicato, spezie sottili e mineralità raffinata.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Volnay Village 2020 si abbina perfettamente a carni bianche pregiate come anatra con fichi, faraona o piccione. Si sposa inoltre molto bene con carni rosse tenere come un carpaccio di manzo con rucola e Parmigiano oppure un filetto di manzo. Gli amanti della selvaggina da piuma lo apprezzeranno con fagiano o pernice arrosto. Per i formaggi, scegliere Comté, Brillat-Savarin, Reblochon o Chaource.

Servizio e invecchiamento

Questo Volnay Village 2020 può essere degustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2035. Il grado alcolico è del 13%.

Un Volnay elegante e raffinato, da un’annata straordinaria in Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione a Volnay, Domaine Nicolas Rossignol oggi si estende su circa diciassette ettari distribuiti su quasi trenta denominazioni nella Côte de Beaune. Dopo aver ampliato la propria esperienza presso diverse tenute prestigiose in Francia e in Sudafrica, Nicolas Rossignol ha sviluppato un approccio rispettoso alla viticoltura, privilegiando pratiche sostenibili e un’influenza biodinamica. Con sede a Beaune dal 2011, la tenuta è guidata da Nicolas Rossignol, che prosegue una filosofia di infusione più che di estrazione, con l’obiettivo di rivelare l’autenticità dei terroir borgognoni con finezza e precisione.

Il vigneto

Questo Volnay Village proviene da parcelle situate nella parte bassa e a mezza costa del versante di Volnay, al di sotto del Premier Cru Clos des Angles e al di sopra di questi stessi climats. Le vigne beneficiano di un’esposizione a sud-est, ad altitudini comprese tra 230 e 280 metri. I suoli mostrano una notevole diversità: calcare oolitico e scisto nelle parti alte, calcare batoniano ricco di ferro e pietroso nelle zone intermedie, e terreni più profondi arricchiti di argilla nei settori inferiori. Questo mosaico di terroir conferisce al vino una notevole complessità aromatica e strutturale.

L’annata

L’annata 2020 in Burgundy si è distinta per un germogliamento precoce a fine marzo, seguito da una fioritura ideale a inizio maggio. L’estate è stata particolarmente secca e calda, facendo del 2020 l’annata più asciutta dal 1945. L’invaiatura è iniziata a metà luglio, con un anticipo di un mese. Un sistema anticiclonico insediatosi all’inizio di settembre ha portato una gradita frescura, consentendo alle uve di raggiungere una maturità fenolica ottimale preservando al contempo una notevole acidità. La vendemmia è iniziata intorno al 13 settembre in condizioni meteorologiche ideali, dando vita a vini che uniscono concentrazione, freschezza ed eleganza eccezionale.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Volnay Village 2020 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette da otto chilogrammi, quindi selezionate meticolosamente. Dopo la diraspatura, la fermentazione alcolica inizia spontaneamente con lieviti indigeni e dura da sei a otto giorni, con follature e rimontaggi modulati secondo necessità. Il vino viene poi travasato per gravità in barrique di rovere accuratamente selezionate, con una percentuale di legno nuovo che varia dallo 0% al 50%. L’affinamento avviene sulle fecce fini per dodici-venti mesi, senza travasi. La fermentazione malolattica è volutamente ritardata e si svolge circa sei mesi dopo la vendemmia. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir