Domaine Ponsot : Clos Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 di Domaine Ponsot

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rosso rubino profondo con caratteristici riflessi violacei.

Naso

Il bouquet è complesso ed esuberante, sprigionando aromi di frutti di bosco, amarene e lamponi. Note affumicate e speziate accompagnano queste fragranze fruttate, mentre sentori di erbe aromatiche, cuoio e tabacco aggiungono ulteriore profondità. Sottili sfumature di legno tostato e scorza d’arancia completano questa sofisticata tavolozza aromatica.

Palato

Al palato, questo vino colpisce per la sua struttura potente e il suo carattere. L’attacco è pieno, rivelando un nucleo fruttato generoso incorniciato da tannini abbondanti ma straordinariamente fini. Sapori di frutti neri si intrecciano con note di spezie, cuoio e tabacco. Un leggero tocco minerale apporta freschezza e complessità materica, mentre una vivace acidità assicura equilibrio e prolunga il finale con una persistenza notevole. La giovinezza del vino si esprime in una certa austerità, promettendo una splendida evoluzione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 si abbina magnificamente a carni di selvaggina come capriolo o cervo. È inoltre perfetto con pollame arrosto alle erbe, tagli pregiati di manzo come côte de bœuf o controfiletto, nonché con formaggi borgognoni di carattere come Époisses.

Servizio e conservazione

Per gustare al meglio Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Se consumato in gioventù, è consigliata una decantazione prolungata. Questo vino richiede pazienza e beneficerà di almeno un decennio di affinamento in cantina per rivelare appieno la sua complessità.

Un Burgundy Grand Cru potente e profondo di Domaine Ponsot

La tenuta

Fondata nel 1872, Domaine Ponsot è tra le realtà più prestigiose della Borgogna. Con sede a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits, questa tenuta a conduzione familiare coltiva circa otto ettari di vigneti, con una quota eccezionale di Grands Crus. Oggi guidata da Rose-Marie Ponsot, con il supporto del figlio William e del direttore tecnico Alexandre Abel, la tenuta perpetua una filosofia di intervento minimo e di profondo rispetto del terroir. Pioniera nella selezione clonale del Pinot Noir e nell’imbottigliamento in proprietà già nel 1921, Domaine Ponsot si è distinta anche per il suo impegno nella lotta alla contraffazione dei vini. RinomatA per la vendemmia tardiva e per il rifiuto di utilizzare legno nuovo, produce vini di notevole autenticità, lodati dalla critica internazionale.

Il vigneto

Clos Vougeot è un emblematico Grand Cru della Côte de Nuits, situato tra Morey-Saint-Denis e Vosne-Romanée. Domaine Ponsot possiede qui parcelle nel Climat "Petit Maupertuis", idealmente posizionate sotto Grands-Échézeaux. Questo terroir beneficia di un’esposizione privilegiata e di un drenaggio ottimale su suoli marnosi con componente calcarea, conferendo ai vini una mineralità distintiva. Le viti di Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" hanno circa 50 anni, producendo uve concentrate e complesse. L’eredità cistercense di Clos de Vougeot, la cui viticoltura risale all’XI secolo, continua a influenzare le pratiche contemporanee su questo terroir eccezionale.

L’annata

L’annata 2020 si è rivelata eccezionale in Borgogna, segnata da un germogliamento precoce dopo un inverno mite. La stagione vegetativa, scandita da episodi di gelo in alcune zone, ha conosciuto una compressione fenologica a causa del caldo. Per Domaine Ponsot, il 2020 ha rappresentato la prima vendemmia della sua storia iniziata in agosto, con le uve rosse raccolte tra il 28 e il 31 agosto. Nonostante questa insolita precocità per la tenuta, l’annata ha prodotto vini potenti e concentrati, con rese naturalmente ridotte di circa il 50% rispetto alla norma. Questa combinazione di freschezza preservata e maggiore concentrazione ha creato condizioni ottimali per creare vini che uniscono potenza e raffinatezza.

Vinificazione e affinamento

Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 è stato vinificato secondo i principi di Domaine Ponsot, privilegiando il rispetto del frutto e del terroir. Le uve, raccolte a mano in piccoli cesti di vimini, hanno fermentato in vasche a temperatura controllata con follature all’inizio della fermentazione, seguite da rimontaggi quotidiani. La macerazione totale è durata da 7 a 15 giorni a seconda della cinetica fermentativa, con temperature che hanno raggiunto i 31-32°C a fine fermentazione. L’affinamento si è svolto in botti usate da 10 a 50 anni, escludendo qualsiasi legno nuovo, per 18-30 mesi con un solo travaso. L’uso minimo di zolfo e l’assenza di filtrazione preservano l’autenticità e la complessità aromatica del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir