Domaine Ponsot : Clos Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 di Domaine Ponsot

Degustazione

Vista

Dal colore rosso profondo, questo vino rivela brillanti riflessi rubino.

Naso

Il bouquet svela una bella complessità aromatica, con note di freschi fiori primaverili, in particolare rosa e violetta. Si uniscono aromi di frutti rossi come ciliegia, prugna e lampone maturo, completati da sfumature di sottobosco, terra, tartufo, cuoio e spezie delicate.

Palato

Al palato, questo vino mostra un profilo pieno e strutturato, con una tessitura vellutata e tannini setosi. Il cuore carnoso, guidato dal frutto, offre una bella concentrazione, sostenuta da sapori di ciliegia rossa e prugna. L’acidità dona freschezza e una mineralità gessosa, mentre il finale persiste con potenza, con note minerali e tanniche di lunga durata.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 si abbina perfettamente a carni rosse arrosto come il manzo, oppure a selvaggina da piuma come anatra, pernice o oca. Accompagna con eleganza anche salumi pregiati, terrine di selvaggina, così come formaggi di Borgogna stagionati come Époisses o Langres.

Servizio e conservazione

Il Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 si può gustare fin da ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2030.

Un grand cru di Borgogna generoso e di suprema eleganza

La tenuta

Fondato nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot è oggi uno dei nomi di riferimento della Borgogna. Da cinque generazioni, la famiglia perpetua un sapere fare d’eccezione su circa nove ettari di vigne, comprese prestigiose parcelle Grand Cru e Premier Cru nella Côte de Nuits. Rose-Marie Ponsot guida attualmente la tenuta, assistita da Alexandre Abel in qualità di direttore aggiunto. Il domaine si distingue per un approccio rispettoso del terroir, privilegiando una viticoltura sostenibile e una vinificazione naturale a intervento minimo, avendo inoltre svolto un ruolo pionieristico nell’imbottigliamento in tenuta già nel 1934.

Il vigneto

Clos Vougeot è uno dei Grand Cru più estesi e prestigiosi della Côte de Nuits, con circa cinquanta ettari ripartiti tra una moltitudine di proprietari. Fondato intorno al 1110 dall’Abbazia cistercense di Cîteaux, questo vigneto storico è rimasto racchiuso per secoli entro le sue mura originarie. La menzione "Vieilles Vignes" indica che questo vino proviene da parcelle piantate con viti di almeno trent’anni, conferendo al vino concentrazione e complessità aromatica.

L’annata

Il 2017 in Burgundy è stato segnato da condizioni climatiche contrastanti. Dopo un inverno mite, la primavera ha portato episodi di gelate seguiti da un’ondata di calore prolungata da metà maggio a metà agosto, con un soleggiamento eccezionale e periodi di siccità. Piogge tempestive a fine agosto hanno consentito una maturazione ottimale, dando uve generose e ben equilibrate.

Vinificazione e affinamento

Il Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 è prodotto in linea con la filosofia della tenuta, improntata al minimo intervento. Dopo la diraspatura completa, le uve fermentano spontaneamente in tradizionali tini di legno, senza controllo della temperatura, per circa tre settimane. L’affinamento dura da sedici a ventiquattro mesi in barrique di rovere francese usate, senza legno nuovo, così da preservare l’espressione del terroir. Durante questo periodo non si effettuano travasi, salvo l’ultimo prima dell’imbottigliamento. Il vino non è né chiarificato né filtrato.

Vitigno

Pinot Noir (100%)