Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022 Domaine Ponsot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso rubino intensa e brillante.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con delicate note di frutti rossi, come ciliegia e lampone, sottolineate da fini tocchi speziati e sottili sfumature floreali che emergono con l'ossigenazione.

Palato
Il palato offre una struttura elegante, sostenuta da un'acidità rinfrescante e ben integrata. Profondo e concentrato, mostra tannini strutturati con una leggera fermezza. Il finale lungo e persistente si distingue per note saline, umami e un tocco di erbe legnose.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente con anatra arrosto ai funghi, piatti delicati a base di manzo come tartare o carpaccio, così come selvaggina come il cervo alle erbe o il coniglio brasato.

Servizio e conservazione

Per la migliore esperienza di degustazione del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di decantarlo preventivamente. Questo vino, concepito per l'invecchiamento, può essere conservato in cantina e apprezzato fino a circa il 2042.

L'espressione autentica di un terroir di Morey-Saint-Denis di Domaine Ponsot

La tenuta

Fondato nel 1872 da William Ponsot, Domaine Ponsot è un nome storico della Borgogna, situato sulla Côte de Nuits. Oggi guidata da Rose-Marie Ponsot, la tenuta persegue una filosofia di rispetto della natura, contrassegnata dall'ottenimento della certificazione biologica nel 2022. La tenuta si distingue per i suoi metodi tradizionali, come la vendemmia tardiva e l'assenza di botti nuove di rovere, pur adottando tecnologie moderne per garantire l'autenticità delle sue bottiglie.

Il vigneto

Questo vino proviene da una parcella di circa un ettaro all'interno del climat Monts Luisants, a Morey-Saint-Denis. Le vigne, di circa venti anni e piantate con un'alta densità di 11.000 piante per ettaro, prosperano su suoli poco profondi composti da argilla e detriti calcarei che riposano su un substrato di calcare del Comblanchien. Questo terroir beneficia inoltre di venti rinfrescanti provenienti dalla vicina combe.

L'annata

L'annata 2022 è stata caratterizzata da condizioni climatiche calde e secche, che hanno portato alla vendemmia più precoce registrata dal 1893. Nonostante questo caldo, le riserve idriche accumulate durante la piovosa annata 2021 hanno permesso alle vigne di mantenere un buon equilibrio. Il ciclo vegetativo ha prodotto acini con bucce spesse, offrendo una fine maturazione pur conservando un'acidità rinfrescante.

Vinificazione e affinamento

Per l'elaborazione del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022, le uve vengono completamente diraspate. La fermentazione inizia naturalmente grazie a lieviti indigeni in tini di legno a temperatura controllata, accompagnata da follature e rimontaggi per un periodo di circa tre settimane. Il vino viene poi affinato sur lie per 16-24 mesi in botti di rovere francese di circa venti anni, senza travasi intermedi. Prima dell'imbottigliamento, viene effettuato un unico travaso manuale, senza chiarifica né filtrazione meccanica.

Vitigno

100% Pinot Noir