Domaine Trapet : Chapelle-Chambertin Grand cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 del Domaine Trapet

Degustazione

Colore
Il vino rivela un colore rosso rubino intenso e luminoso.

Naso
Il bouquet aromatico fonde con finezza note di frutti rossi e neri come ciliegia, lampone, mora e ribes nero. Si arricchisce di delicati sentori floreali di violetta, di spezie dolci e di una mineralità che ricorda la pietra fredda.

Bocca
L'attacco è setoso e lascia spazio a una trama al tempo stesso ampia e tesa. La struttura tannica, vellutata e di straordinaria finezza, sostiene un palato elegante che si prolunga in un finale notevolmente lungo e armonioso.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grande vino rosso francese si abbina splendidamente a carni nobili come piccione arrosto, carré d'agnello, petto d'anatra o selvaggina. Sarà inoltre perfetto con piatti a base di funghi o con formaggi stagionati a crosta lavata come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Concepito per un lungo invecchiamento, questo Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 può essere conservato in cantina e degustato fino al 2038 circa, così da rivelare tutta la sua complessità.

L'eleganza e la purezza di un grand cru di Gevrey-Chambertin firmato Domaine Trapet

La tenuta

Costituito nella sua forma attuale nel 1990 in seguito a una divisione familiare, il Domaine Trapet vanta una storia vitivinicola iniziata nel 1871. Situato a Gevrey-Chambertin, in Borgogna, questo domaine iconico è oggi guidato da Jean-Louis Trapet e dalla moglie Andrée, affiancati dai figli. Pioniere della biodinamica nella regione, il domaine coltiva circa 18,5 ettari di vigne in Borgogna, a cui si aggiunge una seconda tenuta in Alsazia. È rinomato per le sue pratiche agronomiche innovative e per il suo impegno nel produrre vini che offrono l'espressione più pura dei loro terroir.

Il vigneto

La cuvée Chapelle-Chambertin proviene da un'unica parcella di circa 0,60 ettari, storicamente nota come «Grande Chapelle» o «Haute Chapelle». Piantate nel 1945, queste vigne molto vecchie prosperano a sud del paese, su un pendio dolcemente inclinato ed esposto a est. Il terroir è caratterizzato da un suolo caldo, poco profondo e perfettamente drenato, composto da argilla fine, marna e piccole pietre che poggiano su banchi calcarei. Il vigneto è condotto secondo i rigorosi principi della biodinamica, con pratiche innovative che favoriscono la vitalità delle viti.

Vinificazione e affinamento

Per produrre questo Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023, le uve vengono vendemmiate a mano e sottoposte a una rigorosa doppia cernita, prima in vigna e poi in cantina. Una parte del raccolto viene conservata a grappolo intero. Dopo una macerazione a freddo di cinque-sette giorni, che consente un'estrazione delicata, la fermentazione si avvia spontaneamente in tini aperti grazie ai lieviti indigeni. Il vino affina poi in fusti di rovere per 15-18 mesi, con una quota moderata di legno nuovo. L'imbottigliamento avviene generalmente senza chiarifica e con una filtrazione minima.

Vitigno

100% Pinot Noir