Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 di Domaine Trapet

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta di un rosso rubino brillante, al tempo stesso profondo e traslucido, impreziosito da riflessi luminosi.

Naso
Il bouquet si apre su intense note di frutti neri maturi come mora e prugna, intrecciate a frutti rossi freschi come ciliegia e lampone. L'insieme è ravvivato da delicati tocchi floreali di petali di rosa, spezie dolci, pepe bianco e sottili accenni di eucalipto, cioccolato fondente e terra.

Bocca
Al palato, il vino offre una trama densa e concentrata, sostenuta da tannini di straordinaria finezza. La polpa è pura e succosa, sorretta da una bella acidità fresca. Il finale è notevolmente lungo, elegante e salivante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a carni di carattere come il filetto di cervo, il vitello tenero o la selvaggina da piuma come il piccione. Esalterà inoltre i piatti a lunga cottura con funghi selvatici o generosi taglieri di salumi pregiati.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare appieno questo Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17 °C. Una delicata ossigenazione in calici ampi gli permetterà di esprimere tutta la sua complessità. Grazie alla sua struttura raffinata, questo vino può essere gustato già in gioventù, ma continuerà a migliorare in cantina fino al 2038 circa.

La densità e l'eleganza di un vino di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondato nella sua forma attuale nel 1919, il Domaine Trapet è una tenuta di riferimento in Borgogna. Situata a Gevrey-Chambertin, la proprietà si estende su 18,5 ettari di vigneti. Oggi Jean-Louis Trapet guida il domaine insieme alla moglie Andrée e ai figli Pierre e Louis. Pioniera della biodinamica dal 1990, la famiglia coltiva le proprie terre nel profondo rispetto degli ecosistemi viventi. Il domaine si distingue per un approccio artigianale e poco interventista, dando vita a vini di grande purezza che esprimono con precisione tutta la complessità dei loro terroir.

Il vigneto

Questo vino rosso francese proviene da due storici lieux-dits del comune di Gevrey-Chambertin: En Dérée, la prima parcella acquistata dalla famiglia nel 1859, e Champerrier. Situate idealmente a mezza costa, queste vigne molto vecchie, alcune delle quali ultracentenarie, sono allevate su échalas. Questo sistema a palo singolo, unito a una viticoltura biodinamica certificata, favorisce un radicamento profondo e una vitalità eccezionale del suolo, dando uve di rara concentrazione.

L'annata

L'annata 2023 si è distinta per condizioni meteorologiche particolarmente miti, che hanno favorito una maturazione rapida e ottimale degli acini. La vendemmia, relativamente precoce, si è svolta in condizioni eccellenti nella prima metà di settembre. Questo clima favorevole ha permesso di raccogliere uve perfettamente sane, capaci di coniugare una bella ricchezza fenolica e un ottimo livello di acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 vengono vendemmiate a mano e sottoposte a una cernita meticolosa. La vinificazione, condotta delicatamente per gravità con lieviti indigeni, prevede circa l'80% di grappoli interi. L'uso dello zolfo è ridotto al minimo indispensabile. Il vino viene poi affinato in botti di rovere, con una misurata quota di legno nuovo pari a circa il 30%, per conferirgli struttura senza mascherare la brillantezza del frutto.

Vitigno

100% pinot noir.