Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015

Caratteristiche e note di degustazione del Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 di Domaine Trapet Père et Fils

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granato che testimoniano la sua bella concentrazione.

Naso
Complesso ed evolutivo, il naso sprigiona aromi di frutti neri maturi (mirtillo, mora, ciliegia nera) intrecciati a note di sottobosco e spezie dolci. Sottili sfumature agrumate, che ricordano la scorza d'arancia, conferiscono all'insieme una piacevole freschezza.

Bocca
Il palato seduce con la sua materia concentrata e la sua trama vellutata, sostenuta da tannini fini ma serrati. Una vivace acidità equilibra questo rosso di medio corpo, che si distende in un finale persistente, minerale e fruttato.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina alla perfezione con carni rosse arrosto, selvaggina come un cosciotto di cervo con mirtilli rossi, o pollame saporito. È inoltre splendido con i formaggi a crosta lavata come l'Époisses o il Langres.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, servite questo Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C, lasciandolo aprirsi naturalmente nel bicchiere. Questo vino può essere degustato già da ora, ma continuerà a evolvere con eleganza fino al 2035 circa.

La profondità e la mineralità di un vino rosso di Gevrey-Chambertin

La tenuta

La storia del Domaine Trapet iniziò nel 1870, quando Louis Trapet si stabilì a Gevrey-Chambertin, in Borgogna (Francia). Tramandata di generazione in generazione, la tenuta è oggi guidata da Jean-Louis Trapet, dalla moglie Andrée e dai figli Pierre e Louis. Pioniere della biodinamica nella Côte de Nuits, il domaine è certificato Biodyvin dal 1998 e Demeter dal 2005. Con 18,5 ettari di vigneti in terra borgognona e una presenza unica in Alsazia, la tenuta si distingue per il suo impegno nel produrre vini autentici, espressione del territorio e rispettosi del mondo vivente.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da un insieme di parcelle di circa 2,5 ettari, situate intorno a Brochon e Gevrey-Chambertin. Si tratta di un terroir singolare, caratterizzato da suoli argillo-calcarei particolarmente ricchi di ostriche fossili, che conferiscono al vino sia il nome sia la mineralità. Coltivato in biodinamica senza alcun erbicida, il vigneto custodisce un patrimonio vegetale eccezionale, con viti molto vecchie, alcune delle quali piantate nel 1915.

L'annata

Il 2015 è stato segnato da un'estate particolarmente calda e secca, con un generoso soleggiamento. Queste condizioni meteorologiche favorevoli hanno consentito agli acini di raggiungere una maturità ottimale, favorendo una grande concentrazione e una notevole ricchezza fenolica, pur preservando un bell'equilibrio.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è manuale, per preservare l'integrità degli acini. In cantina, le uve parzialmente diraspate sono sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo per un'estrazione delicata. La fermentazione avviene sotto un rigoroso controllo della temperatura. Il Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 affina poi in botti di rovere per 15-18 mesi. Infine, il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

Vitigno

100% pinot noir