La Chablisienne : Chablis 1er cru "Montmains" 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 di La Chablisienne
Degustazione
Colore
Il colore mostra una tonalità giallo pallido con riflessi argentati.
Naso
Il naso si apre su aromi espressivi di frutta a nocciolo, in particolare pesche e albicocche mature. Con l’aerazione emergono note erbacee di erba appena tagliata, insieme a sfumature floreali di fiori bianchi e a una spiccata mineralità.
Palato
Il palato è avvolgente e generoso, pur mantenendo una vivace freschezza. La struttura minerale e salina dona tensione e definisce il carattere del vino. Il finale si prolunga con una bella persistenza aromatica, coniugando frutto e mineralità.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 si abbina perfettamente a frutti di mare e crostacei, in particolare ostriche e cozze. Si sposa inoltre magnificamente con pesci a carne bianca in salsa cremosa, pollame delicato o formaggi a pasta molle a crosta fiorita ben stagionati. Anche specialità borgognone come le gougères offrono un abbinamento armonioso.
Servizio e conservazione
Questo Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Una leggera aerazione per circa trenta minuti prima del servizio consente al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino si può gustare fino a circa il 2033.
Un Chablis Premier Cru ampio e dalla trama ricca
La tenuta
Fondata il 1° maggio 1923, La Chablisienne è una rinomata cantina cooperativa che oggi riunisce circa 300 viticoltori. Situata nel cuore della Borgogna, nell’area di Chablis, gestisce quasi un quarto dei vigneti della denominazione, con circa 1.200 ettari di viti. Sotto la guida di Damien Leclerc, la cooperativa si distingue per il suo sistema unico di conferimento dei mosti, introdotto già negli anni ’50, che le consente di controllare pienamente la vinificazione. La Chablisienne produce vini che esprimono fedelmente la diversità dei terroir di Chablis, dal Petit Chablis ai Grands Crus.
Il vigneto
Lo Chablis 1er Cru “Montmains” proviene da un rinomato Climat situato sulla riva sinistra del Serein. Le viti, di circa venticinque anni, sono impiantate su pendii esposti a sud-est. I suoli sono costituiti da marne kimmeridgiane ricoperte da argille poco profonde, talvolta con sfumature brune o rosse. Questa peculiare composizione geologica, ricca di calcare e fossili marini, conferisce al vino la sua tipica mineralità e un’intensità aromatica distintiva.
L’annata
L’annata 2020 si distingue per la maturazione precoce e un equilibrio classico. Dopo un inverno mite e piovoso, la primavera ha visto alcuni episodi di gelata senza conseguenze rilevanti. L’estate è stata calda e secca, favorendo la concentrazione degli aromi nelle uve. La vendemmia è iniziata già il 24 agosto, ma le temperature fresche del mattino e della sera hanno contribuito a preservare la freschezza dei vini. L’annata 2020 offre dunque vini baciati dal sole mantenendo al contempo un carattere classico.
Vinificazione e affinamento
Le uve sono vendemmiate a mano e poi pressate delicatamente. Lo Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 è vinificato utilizzando una combinazione di vasche in acciaio inox e barrique, con una percentuale moderata di legno nuovo per preservare la purezza del frutto. Dopo la sfecciatura statica a freddo, la fermentazione avviene a temperatura controllata. Il vino è quindi affinato sulle fecce fini per dodici-diciotto mesi, con bâtonnage regolari per sviluppare complessità e texture.
Vitigno
100% Chardonnay
