La Chablisienne : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per La Chablisienne Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020

Degustazione

Aspetto

Giallo pallido con riflessi dorati, questo vino colpisce per la sua luminosità.

Naso

Il naso si apre su aromi fruttati che richiamano ananas e limone. Con l’ossigenazione emergono progressivamente note tostate e grigliate, che aggiungono un’ulteriore dimensione alla gamma aromatica.

Palato

L’attacco è vivace ed energico. Il palato rivela una bella densità con sapori di agrumi e frutta tropicale, in particolare ananas e limone, arricchiti da tocchi tostati e grigliati. Il finale si distingue per la notevole persistenza e il carattere minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 si apprezza al meglio come aperitivo. Si abbina splendidamente ai frutti di mare, in particolare a gamberi e capesante alla plancha. Anche sushi e sashimi costituiscono un abbinamento armonioso. Questo vino si sposa inoltre molto bene con formaggi cremosi come il Comté in soufflé o il Soumaintrain, così come con il pollame in salsa alla crema.

Servizio e conservazione

Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 si serve idealmente tra i 10 e i 12°C. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma ha un potenziale di affinamento che gli permetterà di evolvere fino a circa il 2035.

Un Chablis Premier Cru di Borgogna dagli accenti minerali

La cantina

Fondata nel 1923 sotto l’impulso dell’Abbé Balitrand, La Chablisienne è una delle più importanti cooperative vinicole di Francia. Oggi riunisce oltre 300 viticoltori soci e gestisce circa 1.200 ettari di vigneti, rappresentando quasi un quarto dell’appellazione Chablis. Guidata da Damien Leclerc in qualità di Direttore Generale, la cooperativa si distingue per il suo modello unico—introdotto negli anni ’50—che prevede il conferimento dei mosti anziché dei vini finiti. Questo approccio consente un controllo completo del processo di vinificazione e garantisce una tracciabilità esemplare. La cantina copre tutte le classificazioni dell’appellazione, dal Petit Chablis ai Grand Crus.

Il vigneto

Il vigneto Vaulorent si estende su 4,23 ettari e si trova sulla riva destra del fiume Serein, nel comune di Chablis. Idealmente situato a ridosso del Grand Cru Les Preuses, beneficia di un’esposizione sud-ovest ottimale. Le viti, con un’età media compresa tra 25 e 30 anni, sono piantate con una densità di 5.500-6.500 ceppi per ettaro. Il terroir poggia su distintivi suoli argillo-calcarei kimmeridgiani, costituiti da alternanza di marne e calcare arricchiti da fossili di ostriche. L’altitudine varia tra 159 e 216 metri, favorendo un drenaggio naturale. Questi suoli conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e note saline.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna è iniziata con un inverno mite seguito da un germogliamento precoce a marzo. Episodi di gelate tardive in marzo, aprile e a metà maggio hanno colpito i giovani germogli, riducendo le rese di circa il 20% rispetto alla norma. L’estate è stata segnata da intense ondate di caldo che hanno accelerato la maturazione preservando al contempo una fresca acidità. Un settembre mite ha contribuito a perfezionare la maturità prima della vendemmia, avvenuta sotto cieli sereni. Queste condizioni hanno dato vita a vini in uno stile Chablis classico, che unisce marcata mineralità, freschezza ed eleganza.

Vinificazione e affinamento

Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 è realizzato secondo un metodo rigoroso, che inizia con la decantazione statica a freddo prima della fermentazione. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e in barrique di rovere. L’affinamento dura circa 12 mesi sui lieviti fini, ripartito tra serbatoi di acciaio inox (70%) e barrique da 228 litri (30%), con fino al 40% di legno nuovo per la quota affinata in barrique. Questo approccio apporta struttura e complessità, preservando al contempo la purezza del frutto e l’espressione del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay