M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 di M. Chapoutier
Degustazione
Colore
Il colore presenta una tonalità oro pallido con riflessi luminosi.
Naso
Al naso si apre un ventaglio aromatico complesso dominato da note di pomelo, accompagnate da mandorle leggermente tostate. Accenni di bergamotto e fiori di tiglio completano armoniosamente questa espressione olfattiva.
Palato
L'attacco è ampio e generoso, evolvendosi in un ricco mediopalato con note agrumate e di tiglio. Spezie delicate arricchiscono il profilo gustativo, conducendo a un finale persistente e sapido di piacevole lunghezza.
Abbinamenti gastronomici
Questo Viognier si abbina perfettamente a un risottino di farro servito con picodon fresco. Esalta inoltre l'orata irrorata con beurre blanc.
Servizio
Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 è da servire preferibilmente a una temperatura di 10–12°C per esprimere appieno i suoi aromi.
La vivacità e la persistenza di un Viognier della Valle del Rodano di M. Chapoutier
La tenuta
La tenuta M. Chapoutier, fondata nel 1808 da Polydor Chapoutier nella Valle del Rodano, è una storia familiare di passione per l'enologia. Nel 1879 Polydor iniziò a vinificare le uve dei propri vigneti e l'azienda si espanse sotto la guida di Max Chapoutier fino al 1977. I suoi figli, Marc e Michel Chapoutier, ne presero poi le redini, introducendo un'innovazione importante: l'adozione della viticoltura biodinamica negli anni ’80. Questo approccio unico valorizza il terroir e migliora la qualità dei vini. La tenuta si è internazionalizzata, possedendo vigneti in Francia, Portogallo, Australia e Spagna. Dal 2017 Mathilde Chapoutier, figlia di Michel, porta avanti la tradizione di famiglia come Direttrice Commerciale, sostenendo l'eredità di eccellenza e innovazione di questa prestigiosa cantina.
Il vigneto
Le viti di Domaine Combe Pilate "Les Lognards" crescono nell'appellazione IGP Collines Rhodaniennes. Il terroir è caratterizzato da suoli complessi composti da leptinite, rocce metamorfiche di tipo gneiss, granitoidi e loess calcareo. Questa diversità geologica conferisce un'identità unica al vigneto, favorendo l'espressione del Viognier.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano alla maturazione ottimale. Dopo la pressatura in grappolo intero e una leggera decantazione, la fermentazione avviene principalmente in demi-muids e foudres (85%, di cui il 10% nuovi), completata dal 15% di contenitori in acciaio inox. L'affinamento si svolge sui lieviti fini in demi-muids per 10-11 mesi, con un uso moderato di zolfo.
Vitigno
Viognier (100%).
