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Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2018
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Descrizione
Un bianco della Loira in cui si incontrano ricchezza aromatica e finezza
La proprietà
Nel 1987 Pascal Jolivet, ex agente della casa di champagne Pommery, ha fondato la sua tenuta a Sancerre. Dopo aver prodotto la sua prima annata nel 1991, Pascal Jolivet ha progressivamente potenziato la sua tenuta fino a gestire un vigneto di 95 ettari distribuito tra Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre e Pouilly-sur-Loire.
Il vigneto
Lo Chêne Marchand 2018 di Pascal Jolivet è un vino Sancerre ottenuto da un appezzamento di 1,02 ettari nel paese di Bué. Questo eccezionale terroir della denominazione presenta terreni particolarmente gessosi.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta, le uve vengono selezionate a mano. Questo vino di Sancerre bianco viene fatto fermentare con lieviti indigeni in tini a temperatura controllata.
Assemblaggio
Sauvignon blanc 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione di Le Chêne Marchand 2018 di Pascal Jolivet
Degustazione
Questo vino bianco della Loira è la perfetta espressione di una fine alleanza tra potenza ed eleganza.
Abbinamento enogastronomico
La nobiltà e la struttura robusta di questa cuvée la rendono ideale per accompagnare piatti a base di pesce (aragosta, gamberi), carni bianche, coniglio selvatico, formaggi e dessert (crostata di mirtilli).
