Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023
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Descrizione
Il profilo fruttato e la struttura di un Crozes-Hermitage
La tenuta
Fondata nel 1834 a Tain-l’Hermitage da Antoine Jaboulet, la maison Paul Jaboulet-Aîné coltiva 80 ettari nel cuore della Valle del Rodano. Acquistata dalla famiglia Frey nel 2006, è guidata dall’enologa Caroline Frey, che ha ottenuto la certificazione biologica nel 2016 e ha avviato la conversione alla biodinamica. L’Hermitage La Chapelle resta il vino di punta della maison.
Il vigneto
Les Jalets proviene da parcelle di Crozes-Hermitage impiantate su alluvioni del Rodano e ciottoli arrotondati, suoli profondi tipici dell’appellazione. Il nome “Les Jalets” rimanda a un antico termine francese per indicare questi ciottoli, pietre tonde depositate dai ghiacciai alpini circa 30.000 anni fa.
Vinificazione e affinamento
Uve raccolte a mano con accurata cernita. Dopo diraspatura e pigiatura, le uve effettuano tre settimane di macerazione, con un’estrazione delicata dei tannini tramite rimontaggi giornalieri. Questo vino della Valle del Rodano affina per 12 mesi, ripartiti come segue: 50% in tini di rovere a tronco di cono, 25% in barrique e 25% in serbatoi di acciaio inox.
Vitigno
Les Jalets 2023 di Paul Jaboulet-Aîné è 100% Syrah.
