Paul Jaboulet-Aîné : Mule Noire 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione della Mule Noire 2021 di Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Questo vino rosso di Crozes-Hermitage colpisce per la sua potenza, la sua ricchezza aromatica e la sua rotondità.

Abbinamento enogastronomico

Un salsiccia in crosta, una bistecca "bavetta" con scalogno o un'entrecôte al pepe verde sono abbinamenti raffinati con questo vino.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 16 e 18°C.

Conservazione

La Mule Noire 2021 di Paul Jaboulet-Aîné può essere conservata in cantina fino al 2031 circa.

Un vino rosso di Crozes-Hermitage prodotto da una tenuta eccezionale

La proprietà

Nome emblematico dei grandi vini della Vallée du Rhône settentrionale, la Maison Paul Jaboulet-Aîné è stata fondata nel 1834 a Tain L'Hermitage. La famosa enologa e vignaiola Caroline Frey dirige questa illustre casa, proprietà della famiglia Frey dal 2006. La Maison Paul Jaboulet Aîné gestisce un vigneto di 125 ettari, distribuito su denominazioni d'eccezione come Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu e Muscat de Beaumes-de-Venise.

I vigneti di Hermitage e Crozes Hermitage sono coltivati in biodinamica dal 2017.

Il vigneto

Mule Noire di Paul Jaboulet-Aîné è un vino di Crozes-Hermitage, denominazione situata nella parte settentrionale della valle del Rodano. Le viti, di un'età media di 25 anni, sono piantate su terreni profondi la cui composizione di alluvioni e ciottoli è caratteristica dell'appellazione.

Il vino

Prodotta dal 2019, questa cuvée Mule Noire 2021 di Paul Jaboulet-Aîné è un vino biologico prodotto da giovani viti di Thalabert e da uve provenienti da viticoltori partner certificati in Agricoltura Biologica.

L'annata

L'anno 2021 è stato caratterizzato da un clima favorevole, che ha permesso di ottenere uve sane e a maturità ottimale. Questa annata promette vini equilibrati, con una bella espressione aromatica e un interessante potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve raccolte a mano sono sottoposte a una rigorosa selezione prima di essere diraspate e pigiate. La macerazione dura 3 settimane. L'estrazione delicata viene eseguita attraverso rimontaggi quotidiani. L'invecchiamento di 12 mesi avviene in tini troncoconici di quercia, barrique di legno francese e vasche in acciaio inox.

Assemblaggio

Syrah 100%