William Fèvre : Chablis Village Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Village "Domaine" 2022 William Fèvre

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese rivela una tonalità dorata pallida con sottili riflessi verdognoli. La sua limpidezza e brillantezza attestano una qualità visiva superba.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note rinfrescanti di mela verde e scorza di agrumi. Rivela poi delicati tocchi di fiori bianchi, sottolineati da un'impronta minerale che ricorda la pietra focaia, tipica del suo terroir.

Gusto
L'attacco è vivace e fresco, lasciando spazio a una struttura lineare e a una texture minerale. Il palato rivela sapori di limone maturo e pera verde, accompagnati da sapidità e una grinta gessosa. Di corpo medio, questo vino è elegante e persiste in un finale prolungato con accenti di agrumi.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina magnificamente ai frutti di mare, in particolare ostriche, granchio o astice, la cui sapidità esalta. Si accompagna anche perfettamente a pesci a carne bianca, terrine di frutti di mare, così come pollame servito con salse leggere alle erbe o agli agrumi. Piatti vegetariani, asparagi e formaggio di capra fresco costituiscono altrettante scelte eccellenti.

Servizio e conservazione

Questo Chablis Village "Domaine" 2022 può essere apprezzato in gioventù per la sua freschezza, ma possiede anche una struttura pregevole che gli consente di evolvere in cantina e di essere gustato fino al 2038 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico moderato compreso tra il 12,5% e il 13%. Viene imbottigliato con un tappo tecnico per prevenire l'ossidazione precoce e preservare il suo potenziale di invecchiamento.

L'autentica espressione minerale di un grande terroir di Chablis

La tenuta

Sebbene la storia vinicola della famiglia risalga al diciassettesimo secolo, la tenuta William Fèvre è stata ufficialmente fondata nel 1959. Situata in Borgogna, questa prestigiosa tenuta si estende su quasi 78 ettari, rendendola la più grande proprietaria di parcelle classificate Grand Cru della regione. Guidata da Didier Séguier dal 1998, la tenuta è rinomata per il suo approccio ambientale pionieristico. Da gennaio 2024, è di proprietà di Domaines Barons de Rothschild, che continuano questa ricerca di eccellenza e rispetto per il terroir.

Il vigneto

I vigneti dedicati a questa cuvée si estendono attraverso diversi villaggi all'interno della denominazione Chablis, come Beines, Béru e Fyé. Soggetto a un clima continentale fresco, il vigneto riposa sui famosi suoli kimmeridgiani, composti da argilla, calcare e abbondanti fossili di ostriche marine. La tenuta si distingue per le sue pratiche responsabili dal punto di vista ambientale, con una vasta proporzione dei suoi terreni coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica.

L'annata

L'anno 2022 ha beneficiato di condizioni climatiche molto favorevoli, offrendo una stagione di crescita ideale. Questa annata si distingue per un profilo che combina la maturità fruttata che ricorda il 2019 con la freschezza vibrante caratteristica del 2020, dando origine a uve magnificamente equilibrate.

Vinificazione e affinamento

Per questo Chablis Village "Domaine" 2022, l'uva viene raccolta a mano al momento della maturazione ottimale e poi rigorosamente selezionata. La fermentazione avviene sotto controllo della temperatura in vasche inerti per preservare la purezza aromatica. L'affinamento dura da 13 a 14 mesi, con un uso misurato di botti di rovere usate di circa sei anni, che conferiscono una sottile complessità senza mascherare l'identità del terroir.

Vitigno

Chardonnay