Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2022 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
Oro pallido con riflessi verdi in gioventù, assume tonalità dorate più intense con il passare degli anni.

Naso
Delicato, rivela aromi floreali e profumi di fogliame fresco, il tutto sottolineato da note minerali che ricordano la pietra focaia.

Bocca
Privo di qualsiasi pesantezza, si apre con un attacco di grande purezza. La struttura è tesa, lunga e delicata e si distende in un finale persistente, segnato da sfumature di fiori, nocciola e frutta secca.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si sposa idealmente con i prodotti del mare, come i pesci a carne bianca e i frutti di mare. Si accompagna splendidamente anche a carni bianche, pollame e formaggi di carattere.

Servizio e conservazione
Lo Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 va servito preferibilmente a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. Può essere gustato in gioventù per apprezzarne al meglio la freschezza, oppure conservato in cantina fino al 2032 circa. Con il tempo svilupperà una maggiore mineralità, accompagnata da aromi terziari di sottobosco e funghi.

L'eleganza e la mineralità di un grand cru di Chablis firmato Albert Bichot

La maison
Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot è un'istituzione storica della Borgogna. Oggi guidata da Albéric Bichot, esponente della sesta generazione, questa casa a conduzione familiare si distingue per il suo forte impegno a favore della viticoltura biologica. Con sede a Beaune, questo nome rinomato estende la propria presenza su sei tenute di proprietà, per un totale di oltre 100 ettari di vigneti. Coniugando rispetto del terroir e modernità, la maison è inoltre celebre per il suo ruolo di acquirente di primo piano alla prestigiosa asta dei vini degli Hospices de Beaune.

Il vigneto
La piccola parcella di 0,25 ettari si trova all'interno del climat "Les Preuses", il cui nome farebbe riferimento all'antica strada romana lastricata ("perreuse") che un tempo collegava Chablis a Maligny. Le viti, con un'età media di circa dieci anni, sono piantate con una densità di 8.500 ceppi per ettaro. Prosperano su un suolo composto da argilla e ricco di pietre. L'intera tenuta è coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica.

Vinificazione e affinamento
Dopo la vendemmia manuale, lo Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 viene vinificato interamente in botti di rovere che hanno già ospitato da uno a cinque vini. Il vino affina sulle fecce fini in botte per 10 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi di maturazione in vasche di acciaio inox.

Vitigno
100% Chardonnay