Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot

Note di degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per il suo delicato profilo floreale, accompagnato da note vegetali che ricordano il fogliame fresco. Un tocco di pietra focaia sottolinea l'identità minerale del suo terroir.

Bocca
Estremamente puro, il palato si rivela particolarmente teso, distendendosi con un'impressionante lunghezza. Privo di qualsiasi pesantezza, la degustazione si conclude con un finale floreale arricchito da deliziose note di nocciola e frutta secca.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si abbina meravigliosamente con i frutti di mare, come pesci dalla carne bianca o crostacei nobili, ad esempio un'aragosta preparata con raffinatezza. Si sposa altrettanto bene con carni bianche in salsa o arrosto, così come con formaggi dal sapore deciso.

Servizio e conservazione
Lo Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 va gustato a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13°C. Sebbene possa essere bevuto giovane, vanta anche un eccellente potenziale di invecchiamento, che gli consente di essere conservato fino al 2033 circa. Nel tempo, svilupperà una mineralità più intensa insieme ad aromi terziari di sottobosco e fungo.

La pura espressione di un eccezionale terroir di Chablis

La tenuta
Fondata nel 1831, la Maison Albert Bichot è una figura emblematica della Borgogna. Oggi guidata da Albéric Bichot, sesta generazione della famiglia, questa tenuta a conduzione familiare gestisce un vasto vigneto di oltre 100 ettari suddiviso tra sei prestigiosi domaines. Rinomata per il suo impegno ambientale, la Maison si distingue per la viticoltura sostenibile e un'ampia gamma di vini certificati biologici. Il Domaine Long-Depaquit, acquisito nel 1968, è il gioiello del patrimonio della Maison a Chablis.

Il vigneto
Questa cuvée proviene da una micro-particella di 0,25 ettari situata ai margini del climat, molto vicino a La Moutonne, all'interno della denominazione Chablis. Le vigne prosperano su un suolo argilloso kimmeridgiano ricoperto da numerose pietre. L'elevata densità di impianto, fissata a 8.500 ceppi per ettaro, favorisce la competizione tra le viti, promuovendo così una concentrazione ottimale dell'uva. Si dice che il nome di questo terroir derivi dal termine "perreuse", riferito all'antica strada romana lastricata che un tempo attraversava la regione.

Vinificazione e affinamento
Dopo una raccolta interamente manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura delicata. La fermentazione e l'affinamento dello Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 avvengono interamente in botti di rovere, da uno a cinque anni di età, per dieci mesi. Il vino viene poi affinato per ulteriori sei mesi in vasche di acciaio inox. L'intero processo si svolge sui fini lieviti, per preservare la freschezza e aggiungere complessità.

Vitigno
Chardonnay 100%