Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per un delicato profilo floreale, accompagnato da note verdi che ricordano il fogliame fresco. Un tocco di pietra focaia sottolinea l'identità minerale del suo terroir.

Palato
Di notevole purezza, il palato si rivela particolarmente teso e si distende con grande persistenza. Privo di qualsiasi pesantezza, il vino chiude su un finale floreale, esaltato da golosi accenni di nocciola e frutta secca.

Abbinamenti cibo-vino
Questo grande vino bianco si sposa magnificamente con i prodotti del mare, come i pesci a carne bianca o i crostacei nobili, ad esempio un'aragosta finemente preparata. È inoltre un abbinamento superbo per le carni bianche, arrosto o in salsa, nonché per i formaggi dal carattere deciso.

Servizio e conservazione
Il Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. Pur potendo essere apprezzato in gioventù, vanta un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino al 2033 circa. Con il tempo svilupperà una mineralità più intensa, accompagnata da aromi terziari di sottobosco e funghi.

L'espressione pura di un terroir d'eccezione a Chablis

La tenuta
Fondata nel 1831, la Maison Albert Bichot è una figura emblematica della Borgogna. Oggi guidata da Albéric Bichot, esponente della sesta generazione, questa casa a conduzione familiare gestisce un vasto patrimonio viticolo di oltre 100 ettari, suddiviso tra sei prestigiosi domaine. Rinomata per il suo impegno ambientale, la Maison si distingue per un approccio rispettoso alla viticoltura e per un'ampia gamma di vini certificati biologici. Il Domaine Long-Depaquit, acquisito nel 1968, è il gioiello della Maison a Chablis.

Il vigneto
Questa cuvée proviene da una micro-parcella di 0,25 ettari situata al margine del climat, a pochissima distanza da La Moutonne, nella denominazione Chablis. Le viti prosperano su un suolo kimmeridgiano ricco di argilla e ricoperto da numerose pietre. L'elevata densità d'impianto, pari a 8.500 ceppi per ettaro, stimola la competizione tra le viti, favorendo una concentrazione ottimale delle uve. Il nome di questo terroir deriverebbe dalla parola "perreuse", un riferimento all'antica strada romana lastricata che un tempo attraversava la regione.

Vinificazione e affinamento
Dopo una vendemmia interamente manuale, gli acini vengono pressati delicatamente. Il Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 fermenta e matura per dieci mesi interamente in botti di rovere di età compresa tra uno e cinque anni. Il vino viene poi affinato per altri sei mesi in vasche d'acciaio inox. L'intero processo si svolge sulle fecce fini, per preservarne la freschezza e conferirgli complessità.

Vitigno
100% Chardonnay