Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2022 di Albert Bichot

Degustazione

Aspetto
Oro pallido con riflessi verdi in gioventù, evolve verso toni più dorati con l'invecchiamento.

Naso
Delicato, rivela aromi floreali e sentori di fogliame fresco, il tutto sottolineato da note minerali che ricordano la pietra focaia.

Palato
Privo di qualsiasi pesantezza, offre un attacco di grande purezza. La struttura è tesa, lunga e delicata, e si estende verso un finale persistente segnato da tocchi floreali, nocciola e frutta secca.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si abbina perfettamente a pesce e crostacei, come pesci bianchi e frutti di mare. Si accompagna magnificamente anche a carni bianche, pollame e formaggi di carattere.

Servizio e invecchiamento
Si consiglia di servire lo Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13°C. Può essere gustato in gioventù per apprezzarne la freschezza, oppure conservato in cantina fino a circa il 2032. Con il tempo, svilupperà una maggiore mineralità insieme ad aromi terziari di sottobosco e fungo.

L'eleganza e la mineralità di uno Chablis Grand Cru firmato Albert Bichot

La tenuta
Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la casa Albert Bichot è un'istituzione storica della Borgogna. Oggi guidata da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione, la tenuta di famiglia si distingue per il suo forte impegno nella viticoltura biologica. Con sede a Beaune, questo rinomato marchio si esprime attraverso sei tenute interamente di proprietà, per un totale di oltre 100 ettari di vigneti. Coniugando rispetto del terroir e modernità, la casa è celebre anche per il suo ruolo di acquirente di primo piano alla prestigiosa asta degli Hospices de Beaune.

Il vigneto
La piccola particella di 0,25 ettari si trova sul climat "Les Preuses", il cui nome sembra riferirsi all'antica strada romana lastricata ("perreuse") che un tempo collegava Chablis a Maligny. Le vigne, con un'età media di circa dieci anni, sono impiantate a una densità di 8.500 ceppi per ettaro. Crescono su un suolo composto da argilla e numerose pietre. L'intera tenuta è coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica.

Vinificazione e invecchiamento
Dopo una vendemmia effettuata a mano, lo Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 viene interamente vinificato in barrique che hanno precedentemente contenuto da uno a cinque vini. L'invecchiamento avviene sur lie per 10 mesi in barrique, seguito da 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox.

Vitigno
100% Chardonnay