Albert Bichot : Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" Dom. Adélie 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" Domaine Adélie 2024 di Albert Bichot

Degustazione

Naso
Il naso è delicato e invitante, guidato da aromi di frutta a polpa bianca, pera matura e pesca bianca. Queste note fruttate si fondono con un tocco di nocciola fresca, vaniglia e uno sfondo boisé discreto e ben integrato, mentre una sfumatura di calcare frantumato aggiunge una dimensione minerale caratteristica del terroir.

Palato
Il palato unisce un cuore di frutta a nocciolo a una trama rotonda e a una vibrante acidità agrumata che dona energia all'insieme. Il vino è teso e strutturato, con un finale di straordinaria lunghezza, segnato da grande finezza e da una chiusura minerale raffinata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Mercurey 1er Cru si abbina particolarmente bene alle carni bianche in salsa cremosa ai funghi, come il pollame in salsa o i filoni di vitello in cocotte. È anche un delizioso compagno per i pesci di fiume o di mare serviti con una salsa delicata, così come per alcuni formaggi a pasta molle o a pasta pressata cotta, come il Chaource o il Comté.

Servizio e conservazione

Il Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" 2024 può essere servito fresco per rivelare appieno la sua tensione minerale e la ricchezza del suo frutto. Si beve con piacere già ora, ma ha anche la capacità di evolvere armoniosamente nei prossimi anni.

Un Mercurey 1er Cru bianco in equilibrio tra ricchezza e mineralità

La tenuta

Il Domaine Adélie è nato nel 2005 a Mercurey, nella Côte Chalonnaise in Borgogna, quando la maison Albert Bichot ha acquisito un vigneto di oltre 5 ettari. Il suo nome rende omaggio ad Adélie, figlia di Albéric Bichot, alla guida dell'azienda di famiglia dal 1996. Questa micro-tenuta, oggi certificata biologica sia per la viticoltura sia per i vini, è dedicata esclusivamente alla denominazione Mercurey, in rosso e in bianco.

Il vigneto

Il vigneto "Les Champs Michaux" è piantato a Chardonnay su un suolo di Mercurey ricco di argilla, dove affiorano ampie fasce di roccia calcarea. Questa combinazione conferisce al terroir la capacità di produrre vini al tempo stesso generosi e tesi. Le viti sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, con certificazione Ecocert, nel rispetto dell'equilibrio naturale del suolo.

L'annata

L'annata 2024 segue una successione di anni in Borgogna segnati da sfide legate al caldo e a una relativa siccità. In questo contesto, la natura argillo-calcarea del suolo di "Les Champs Michaux" ha consentito una regolazione idrica naturale, contribuendo a preservare nel vino finito una notevole freschezza e tensione acida.

Vinificazione e affinamento

Il Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" 2024 segue le tappe classiche della vinificazione dello Chardonnay borgognone, con un affinamento in legno misurato per preservare l'espressione del frutto e la dimensione minerale del terroir. Questa vinificazione rispetta il disciplinare della certificazione Ecocert "vino biologico", che regolamenta in particolare l'uso dei prodotti enologici.

Vitigno

100% Chardonnay.