Arnaud Ente : Meursault Village "La Sève du Clos" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 di Arnaud Ente

Degustazione

Aspetto

Il vino rivela una tonalità giallo pallido brillante e scintillante, impreziosita da luminosi riflessi verdi. Questo colore mostra una limpidezza cristallina che riflette la vibrante giovinezza del vino e la sua caratteristica mineralità.

Naso

Il naso è espressivo e delicato fin dal primo approccio. Svela sottili aromi floreali che si fondono armoniosamente con note di pera fresca e scorza di limone. Profumi di pane tostato e pesche mature apportano grande finezza ed eleganza. L’insieme è completato da accenni di liquirizia, spezie dolci e agrumi, creando un bouquet complesso che riflette sia il terroir sia l’approccio meticoloso alla vinificazione della tenuta.

Palato

Il palato sorprende per la sua vivacità e la notevole freschezza. L’attacco si apre su una trama fresca e morbida, rivelando sapori croccanti di mela verde e pesca che si sviluppano con eleganza. Una raffinata mineralità accompagna aromi di limone candito, pepe e nocciole. Un’acidità morbida sostiene una struttura ampia con un’eccezionale persistenza. L’equilibrio complessivo del vino unisce generosità, armonia e ricchezza, mentre la texture setosa conduce a un finale persistente che lascia al palato un’impressione limpida e delicata.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Meursault si abbina magnificamente a pesce cotto al cartoccio con salsa al burro e limone, carpaccio di salmone o delicati frutti di mare. Si accompagna perfettamente anche a raffinati piatti di pollame come pollo o tacchino. Gli appassionati potranno apprezzarlo anche con formaggi molli delicatamente stagionati, una tarte Tatin o una crostata al limone meringata.

Servizio e invecchiamento

Il Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 può essere degustato già ora, rivelando il suo caratteristico lato rinfrescante. Raggiungerà il suo apice nei prossimi tre-cinque anni, sviluppando maggiore complessità pur mantenendo la sua freschezza. Il potenziale di invecchiamento è eccezionale per questa cuvée prodotta da vigne centenarie, con un’evoluzione possibile fino circa al 2036.

Un Meursault da vecchie vigne seducente e preciso, di notevole finezza

La tenuta

La tenuta Arnaud Ente è stata fondata nel 1992 quando Arnaud Ente, nipote di un viticoltore, rilevò i vigneti presi in affitto dal suocero Philippe Thévenot. Situata nel cuore di Meursault in Borgogna, la proprietà si estende oggi su circa 4 ettari distribuiti in dieci piccoli e prestigiosi vigneti della Côte de Beaune. Arnaud Ente e sua moglie Marie-Odile gestiscono insieme la tenuta, lavorando per lo più da soli con soltanto due operai viticoli. Il loro figlio Pierre ha raggiunto l’azienda di famiglia dopo aver conseguito un BTS in Viticoltura ed Enologia. Nominato “Uomo dell’anno” nel 2013 dalla guida Bettane e Desseauve, Arnaud Ente si è affermato come una delle figure più importanti della Borgogna contemporanea. La tenuta è certificata biologica e si distingue per la sua incessante ricerca della purezza aromatica, in particolare grazie all’adozione rivoluzionaria dei WineGlobes per la vinificazione e l’affinamento.

Il vigneto

La cuvée "La Sève du Clos" proviene da selezioni parcellari delle piantagioni più antiche nel lieu-dit "En l'Ormeau", un antico climat circondato da pietre situato appena sotto il centro del paese di Meursault. Le vigne hanno ben oltre cento anni, offrendo una concentrazione e una complessità eccezionali. Il suolo è argillo-calcareo, composto da argille ricche e profonde caratteristiche delle parcelle più basse di l’Ormeau. Le vigne beneficiano di un’esposizione Est-Ovest, massimizzando la cattura della luce solare durante tutta la giornata. La tenuta pratica una viticoltura di precisione con potatura Guyot-Poussard, che preserva il flusso della linfa, limita l’aratura e favorisce la copertura vegetale tra i filari. La vendemmia è effettuata interamente a mano e relativamente precoce per massimizzare la tensione dei vini.

L’annata

L’annata 2018 ha beneficiato di condizioni meteorologiche eccezionali in Borgogna, producendo una vendemmia estremamente sana e di qualità complessivamente elevata. Le condizioni climatiche favorevoli hanno permesso di ottenere uve di notevole generosità ed equilibrio, con buoni livelli di acidità che conferiscono ai vini il loro caratteristico carattere rinfrescante.

Vinificazione e affinamento

Il Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 ha beneficiato di una vinificazione e di un affinamento realizzati interamente o parzialmente in WineGlobes, recipienti in vetro borosilicato sviluppati dalla tenuta. Questi contenitori inerti, lisci e trasparenti permettono un’espressione autentica dell’uva rivelando chiaramente le sottigliezze del terroir. Grazie alla loro progettazione ermetica, impediscono l’ossidazione e consentono una significativa riduzione delle dosi di anidride solforosa. La pressatura è più delicata e prolungata per affinare lo stile, mentre la sfecciatura è più precisa per catturare con maggiore accuratezza l’espressione aromatica del frutto. Questo approccio rivoluzionario al servizio della massima purezza aromatica riflette la filosofia perfezionista della tenuta.

Vitigno

100% Chardonnay