Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il vino presenta un magnifico colore rosso rubino profondo con riflessi granati.

Naso

Il naso rivela intensi aromi di amarena e liquirizia, impreziositi da eleganti note boisée.

Palato

L’attacco è ampio e generoso. Il palato svela sapori di liquirizia e ribes nero, sostenuti da tannini eleganti e setosi. Il finale si distingue per la fine persistenza aromatica.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er Cru si abbina perfettamente alle costolette di vitello in salsa di panna e spugnole. Accompagna inoltre con eleganza la selvaggina da piuma, come fagiano o quaglia.

Servizio e conservazione

Questo Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 può essere gustato fin da ora o lasciato in cantina fino a circa il 2034.

Un Volnay Premier Cru che unisce eleganza borgognona e complessità aromatica

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche e prestigiose maison della Borgogna. Oggi la tenuta si estende su 98,7 ettari distribuiti su 77 climats nella Côte d'Or, di cui oltre il 75% classificato come Premier Cru e Grand Cru. Di proprietà di Artémis Domaines dal 2022, la tenuta si è concentrata esclusivamente sui propri vigneti. Certificata biologica dal 2025, è impegnata in un percorso verso la biodinamica.

Il vigneto

Il climat "En Chevret" si trova al limite inferiore dell’appellazione Volnay, vicino a Meursault. Questo terroir di 6,35 ettari beneficia di un’esposizione ideale a sud-est. I suoli argillo-calcarei poggiano su un sottosuolo calcareo, garantendo un eccellente drenaggio. Bouchard Père & Fils possiede qui 2,30 ettari di vigne, con un’età media di 25 anni. Le uve sono raccolte a mano.

L’annata

L’annata 2019 è riconosciuta come una delle più straordinarie del decennio in Borgogna. L’anno è stato segnato da contrasti climatici: una primavera gelida seguita da una prolungata ondata di caldo da metà maggio a metà agosto, con un insolito soleggiamento e periodi di siccità. Queste condizioni hanno prodotto uve con una concentrazione ottimale di zuccheri, estratti e acidità, grazie a un rapporto bucce/succo ideale.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, il Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 è vinificato in tradizionali vasche aperte. La fermentazione malolattica è completata. L’affinamento avviene per 10-12 mesi in barrique di rovere francese della bottaia Louis Latour, con tostatura media. La quota di legno nuovo è del 35%, mentre il restante è costituito da barrique di un solo vino.

Vitigno

100% Pinot Noir.