Castello di Volpaia : Coltassala Gran Selezione 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Coltassala Gran Selezione 2020, Castello di Volpaia

Degustazione

Vista

Il colore si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi granato, a testimonianza della concentrazione e della qualità del vino.

Olfatto

Il naso svela una notevole complessità aromatica. Eleganti note floreali di viola e iris si intrecciano armoniosamente con aromi di frutta nera matura, in particolare amarena e prugna. Con l’aerazione, il bouquet si apre su sfumature di scorza d’arancia, tabacco mentolato, tè nero e sottili tocchi di cacao e vaniglia apportati dall’affinamento in barrique di rovere francese.

Palato

Al palato, il vino si distingue per la struttura ben definita e l’eccellente equilibrio. L’ingresso rivela un corpo medio-pieno, sostenuto da una freschezza vibrante. I tannini sono levigati e perfettamente integrati, offrendo una trama setosa più che una sensazione asciugante. La vivace acidità, tipica dei vigneti d’alta quota, dona tensione ed energia lungo tutta la degustazione. Il finale si prolunga con eleganza, con persistenti richiami di frutta nera, spezie e note sapide.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Coltassala Gran Selezione 2020 si abbina splendidamente a carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare alla bistecca alla fiorentina e all’agnello alle erbe. È inoltre perfetto con primi piatti con sughi di carne come lasagne o spaghetti alla bolognese. Anche preparazioni a base di funghi, come i risotti ai porcini, rappresentano ottimi abbinamenti. I formaggi stagionati a pasta dura, soprattutto il Parmigiano, esaltano le qualità di questo vino.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Coltassala Gran Selezione 2020 a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. La decantazione per circa un’ora prima del servizio aiuta ad aprire pienamente i profumi e ad ammorbidire la struttura tannica. Questo vino è già piacevole oggi, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2040.

Un Chianti Classico Gran Selezione d’alta quota dal carattere elegante e raffinato

La tenuta

Nel cuore della Toscana, Castello di Volpaia è un tesoro medievale dove il tempo sembra essersi fermato. Le case in pietra, i vicoli acciottolati e le torri fortificate fanno di questo rifugio di bellezza un piccolo borgo fuori dal tempo. Costruita nel 1172, la tenuta è una delle più importanti testimonianze architettoniche della gloria e del prestigio della zona del Chianti. Di proprietà della famiglia Stianti Mascheroni dagli anni Settanta, Castello di Volpaia beneficia di un vigneto eccezionale che si estende su 46 ettari di viti. Agricoltura biologica, selezioni massali, cloni autoctoni: la tenuta cura le sue vigne con la massima attenzione.

Il vigneto

Il vigneto Coltassala si trova a circa 600 metri sul livello del mare, il che lo rende uno dei più alti del Chianti Classico. Questa parcella di 2,35 ettari gode di un’esposizione ideale a sud-est, garantendo un soleggiamento ottimale e preservando al contempo la freschezza necessaria per creare vini eleganti. I suoli sono composti da arenaria oligocenica di origine sabbiosa e limosa, che assicura un eccellente drenaggio. Questo terroir eccezionale, all’interno dell’unità geografica di Radda in the Chianti Classico, conferisce al vino la sua distintiva mineralità e un’acidità cristallina.

L’annata

L’annata 2020 in Toscana è iniziata con un inverno relativamente mite e una primavera che ha favorito un germogliamento precoce. Le temperature sono calate sensibilmente nelle prime tre settimane di giugno, per poi risalire e rimanere elevate per tutta l’estate, senza raggiungere i picchi di alcuni anni precedenti. All’inverno secco sono seguite piogge abbondanti a maggio e durante la prima metà di giugno, che hanno reintegrato le riserve idriche. L’estate si è rivelata particolarmente asciutta, causando un moderato stress idrico che ha favorito la concentrazione aromatica. Le piogge sono tornate a fine agosto e sono proseguite durante la vendemmia, senza compromettere la qualità delle uve. La raccolta è iniziata circa una settimana prima della media recente, permettendo di vendemmiare i grappoli a una maturità fenolica ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Coltassala Gran Selezione 2020 sono state vendemmiate a mano in cassette durante la seconda metà di settembre 2020. Dopo diraspatura e una pressatura delicata, la fermentazione si è svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 27 e 30 °C, con lieviti indigeni, per circa 14 giorni, con rimontaggi regolari. Il vino è stato poi affinato per 24 mesi in barrique di rovere francese della foresta di Allier, consentendo una sottile integrazione delle note boisé e uno sviluppo aromatico armonioso. È seguito un periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigni

Sangiovese (95%)
Mammolo (5%)